基础研究

1. 基于主成分分析法的甘薯熟化品质评价
2. 不同品种大米理化性质的探究
3. 高压微射流处理对马铃薯淀粉结构和糊特性的影响
4. 聚苯胺超分子水凝胶固定化果胶酶的研究
5. 冰温保鲜对牛肉品质特性影响的研究
6. 不同等级武夷肉桂品质差异分析
7. 凯里红酸汤对肥胖大鼠脂质代谢及氧化应激的影响
8. 仙草提取物对猪肉糜脯感官品质和抗氧化特性的影响
9. 蒸煮猪肉不同冷却工艺的对比分析

应用技术

1. 双酶酶解驴骨泥工艺优化及酶解液抗氧化性、氨基酸含量分析
2. 蒸汽爆破技术在葡萄酿酒副产物可溶性膳食纤维提取中的应用
3. 复配酶酶解对燕麦浊汁的稳定性研究
4. 酸芋荷辣椒酱发酵工艺研究
5. 柚子皮多糖体外消化抗氧化活性的变化规律
6. 自然发酵条件下西瓜翠衣泡菜的研制
7. 黑莓中总花色苷的提取工艺优化及其抗氧化性和抑菌性的研究
8. 紫色马铃薯花青素的提取和稳定性评价
9. 鸡源多肽饮料的开发
10. 特色沙棘果丹皮加工工艺研究
11. 生物酶法改性玉米皮渣膳食纤维工艺研究

检测分析

1. 不同芒果品种果实可溶性糖组分含量特征分析
2. ICP-MS法测定常见新鲜野生菌中22种常微量元素研究

生物工程

1. 葡萄酒苹果酸-乳酸发酵优良菌株的筛选与发酵性能分析
2. 酵母菌代谢产物对植物乳杆菌AB-1生产苯乳酸的影响
3. 冠突散囊菌在不同培养环境下生长特性的研究
4. 屎肠球菌R2培养条件优化及酸浆发酵剂的制备
5. 高温大曲中产香酵母的筛选及特征香气分析

专题论述

1. 美拉德反应及其产物在食品改性中的应用研究进展
2. 杂豆主食化研究进展
3. 茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展
4. 牡蛎挥发性风味成分研究进展
5. 紫芽叶茶花青素研究进展
6. 外源酶对改善茶叶品质作用的研究进展
7. 沙棘营养价值及产业发展概况

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1. 现代文学中的饮食文化研究

1. 欢迎订阅2021年《食品研究与开发》