食品研究与开发
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2020年11期
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目录
基础研究
不同加热处理对豆腐风味和异黄酮含量的影响研究
肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸的体外消化特性
马铃薯淀粉与食用胶共混体系流变特性与冻融稳定性研究
吸潮对食用香精香料微胶囊质构和声学特性的影响
不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化性比较
热处理对卵白蛋白理化性质及其ACE抑制活性的影响
澳洲坚果叶片酚类物质提取及抗氧化活性研究
面包复合改良剂的研究
西藏不同地区芜菁中总黄酮及皂苷含量测定及抗氧化活性比较研究
干燥方式对睡莲花茶多酚及其抗氧化性的影响
冻藏期间温度波动对三文鱼品质的影响
应用技术
紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究
猴头菇多糖挤压膨化预处理提取工艺优化
利用沙光鱼骨制备高可溶性钙含量的骨泥
花果渣膳食纤维粉及膨化脆片的研制
响应面优化低共熔溶剂提取乌龙茶多糖的研究
岩腊乡古茶树加工不同茶类适制性研究
花生芽中酚类物质的大孔树脂纯化工艺研究
响应面法优化西藏金耳多糖提取工艺研究
响应面法优化蛋清蛋白碱法凝胶化条件
焙火方式对武夷岩茶瑞香品质的影响
宣木瓜抑菌特性及其饮料的活性成分研究
酱香型蜂蜜配制酒的工艺优化及体外抗氧化能力分析
金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究
牡蛎多肽饼干制作及货架期预测
红枣核桃汤圆的配方研究和工艺优化
糙米蛋糕血糖生成指数变化研究
检测分析
气相色谱-离子迁移谱分析漂烫和银杏叶提取物对腊肉挥发性物质成分的影响
固相萃取-高效液相色谱法测定红糖中有机酸
气相色谱法测定米糠脂肪烷醇中二十八烷醇和三十烷醇的含量
生物工程
新鲜曲拉与干燥曲拉细菌群落结构的比较分析
响应面法优化外源因子对酵母菌的油脂代谢研究
专题论述
膳食纤维和肠道微生物及相关疾病的研究进展
加工对食物过敏蛋白致敏性影响的研究进展
基于秀丽隐杆线虫的真菌毒素毒性评价研究进展
鹿肉及其产品加工现状与趋势
跨文化环境下食品专业英语教学的现状与创新
核心素养视角下食品生物技术专业辅导员在大学生创新创业教育中的作用
全球化经济发展战略下食品贸易的现状及未来
传统茶文化思想对高校思政教育的作用
经济新常态下的“一专多能”高校食品专业技术人才培养模式探析
传统茶文化在大学生思政教育中的创新实践研
大数据时代食品行业的网络营销发展刍
体育专业运动员的食品营养检测分析
化学技术在食品添加剂中的应用现状分析
数字化时代高校图书馆资源建设的策略研究
完善食品小微企业创业扶持政策的研究
大学体育教学中引入健康营养教育价值分析
