基础研究

1. 毕赤酵母对酸粥风味品质形成的评价
2. 海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究
3. 羊栖菜褐藻酸钠对便秘模型小鼠的润肠通便作用
4. 乌鸡肽的营养成分及其功能特性研究
5. 二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析
6. 槲皮素和芦丁对猪肉肌原纤维蛋白结构的影响
7. 香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建
8. 丙烯酰胺和苯并芘诱导秀丽隐杆线虫生殖腺细胞凋亡研究
9. 美拉德反应对南极磷虾酶解液中非挥发性物质的影响
10. 细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚硝化反应的研究
11. 铁皮石斛花多糖提取工艺及体外抗氧化性研究

应用技术

1. 马铃薯挤压米工艺参数优化
2. 酶法提取杏仁粕中残油的研究
3. 空心李果汁麻辣牛肉干的研制
4. 超声波辅助双水相萃取鲍鱼内脏的β-葡萄糖苷酶
5. 超声波辅助优化香菇多糖的提取工艺
6. 响应面法优化南方红豆杉叶总黄酮提取工艺研究
7. 两种果酒酵母对杨梅果酒发酵及风味的影响
8. 酸性氧化电解水对冷凉环节酱卤鸭制品微生物控制效果研究
9. 海鲈鱼/草鱼鱼丸的加工工艺研究
10. 不同澄清剂对红枣汁的澄清效果的工艺研究
11. 鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究
12. 调味辣椒鸡油制备工艺的研究

补白

1. 欢迎订阅2019年《食品研究与开发》

检测分析

1. 不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析
2. 牦牛乳制品中马尿酸和苯甲酸含量快速检测方法
3. HPLC-ICP-MS法测定富硒小麦中硒的形态

生物工程

1. 真空冷冻干燥棘孢木霉菌株工艺优化研究
2. 桑黄菌发酵酱渣生产黄酮和蛋白质的培养基优化
3. 玉米液化清液发酵生产柠檬酸工艺研究

专题论述

1. 高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展
2. 中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展
3. 玫瑰茄栽培及其在食品工业应用研究进展
4. 乳铁蛋白分离纯化研究进展
5. 黄曲霉毒素降解技术及其降解产物研究进展
6. 纳米食品应用研究进展
7. 降脂红曲发酵工艺的研究进展
8. 大型海藻的降血压活性研究进展

食品机械

1. 构建“双冷”方法优化食品热杀菌工艺规程的研究