前沿观点

1. 食源性功能肽的研究进展

基础研究

1. 己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析
2. 糖基化鳕鱼小清蛋白消化过程中的致敏性
3. 锤打工艺对牛肉糜凝胶特性影响的机理
4. 泛酸合成酶菌株筛选及其催化生产D-泛酸的研究
5. 不同季节李渡特香型白酒发酵特性比较
6. 白酒酒醅高产酯酵母筛选鉴定及其发酵性能研究
7. 高海拔地区传统牦牛酥油中抗氧化乳酸菌的筛选
8. 油炸时间对荔浦芋感官评价和电子鼻分析的影响
9. 8种颌针鱼肌肉脂肪酸成分分析
10. 5种杂粮粉的粉质特性研究
11. 荠菜种子的营养价值与抗氧化性能

信息窗

1. 韩国下半年加大对食品、医药品的安全管理
2. 欧盟拟制定各种农作物和动物源产品中氟啶虫酰胺的进口限量
3. 更正启事
4. ERP系统在食品企业财务管理中的应用与创新
   ——《会计信息化》评述
5. 食品专业英语的特征和翻译技巧研究
   ——《食品专业英语》评述

安全与检测

1. 原位聚合制备半纤维素基聚吡咯导电水凝胶
2. 微波消解-ICP-OES/ICP-MS测定婴幼儿罐装辅食泥中的16种元素
3. 基于二氧化锡/碳化硅空心球纳米链的电化学传感器检测食用油中黄曲霉毒素B1
4. QuEChERS-高效液相色谱法同时测定植物固体饮料中10种植物毒素
5. 植物油中掺煎炸动物油的近红外快速无损检测
6. 旅游食品安全治理中社会监督机制

机械与控制

1. 小麦脱皮机转子的轻量化设计
2. 双层无人售卖储餐柜的设计与分析
3. 不同孔形下豆类透筛效果对比及圆筒筛优化
4. ZJ116A型卷接机组搓接自动清洁装置研制

贮运与保鲜

1. 酚酸对水产品腐败希瓦氏菌的抑菌作用
2. 真空冷冻干燥对菊花多酚含量及其抗氧化活性的影响

提取与活性

1. 兰坪虫草多糖组分分析及免疫活性研究
2. 油菜蜂花粉蛋白酶法破壁提取及结构表征
3. 牡丹籽粕酱油发酵工艺优化及抗氧化活性研究
4. 不同品种青稞中总多酚、总黄酮含量及抗氧化性比较
5. 提取方法对荷叶多糖得率及抗氧化活性的影响
6. 正山小种精油大孔树脂吸附工艺优化及其抗氧化活性分析
7. 野地瓜茎正丁醇萃取物中主要抗氧化活性成分的筛选

开发应用

1. 原料配比对米酸汤品质的影响及米浆制备工艺优化
2. 香菇煮菇水木瓜蛋白酶酶解增鲜技术研究
3. 干酪乳杆菌16发酵豆乳工艺优化及抗氧化性研究
4. 利用废烟末发酵制备细菌纤维素
5. 嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展
6. 面条制品常用淀粉及其衍生物研究进展
7. 微波加热下食品美拉德反应研究进展
8. 海带多糖降血脂活性研究进展
9. 果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展