基础研究

1. 超声波处理对黑米酒中酚类物质、颜色及抗氧化性的影响
2. 桑葚果酒分批发酵动力学研究
3. 提取pH对鳙鱼鱼鳞明胶功能性质的影响
4. 酸诱导鱼糜凝胶的酸化条件研究及凝胶特性分析
5. 工艺条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
6. 赖氨酸在Maillard 反应中形成有害产物AGEs的研究
7. 融合局部纹理特征的颗粒图像SLIC超像素分割方法
8. α-半乳糖苷酶辅助饱和硫酸铵法制备IgG及其活性研究
9. 挤压膨化参数对马铃薯全粉理化性质的影响
10. 结合数据融合技术与近红外光谱的休闲苹果脆片综合品质评价
11. 兰州大尾羊肉挥发性风味组分研究
12. 不同生长期枸杞多糖变化规律及特性研究
13. 发酵型核桃乳生产专用链球菌的选育
14. 酵素中一株高产酸醋酸菌的鉴定及其产酸特性

特别报道_卷首语

1. 把论文写在祖国广袤的大地上

信息窗

1. 中国水产研究院黄海水产所绘制褐牙鲆全基因组精细图谱
2. 我国将搭建全球食品安全治理平台
3. 欧盟开始实施预包装食品营养素信息强制性标签
4. 美国更新果蔬等进口法规
5. 我国将全面开展食盐电子追溯体系和企业信用体系建设
6. 我国农兽药残留标准基本覆盖大宗农产品
7. 《食品与机械》2016年第1～12期分类总目次

安全与检测

1. 一种基于高光谱图像的熟牛肉TVB-N含量预测方法
2. 葡萄酒中乙醛气相—质谱测定方法的建立
3. 三波长分光光度法快速测定青苹果中的苹果酸

包装与机械

1. 带式夹送淡水鱼剖鱼机的研制
2. 基于CFD-DEM耦合法的莲子壳仁分离装置优化与试验分析
3. 齿轮式机油泵齿形对流量特性的影响分析
4. 薄壁零件结构改进与性能优化
5. 基于PLC的模糊PID控制器在热风干燥箱上的应用

贮运与保鲜

1. 清洗杀菌方式对鲜切杭白菜保鲜效果的影响
2. 催陈方法对白肉枇杷果酒品质的影响
3. 冰温对湖景蜜露桃贮藏品质影响
4. 玫瑰花露杀菌处理及储藏性质的研究
5. 聚乙烯醇改性无纺布抗菌复合膜的制备及其性能研究
6. 纳米石墨烯片—石蜡复合相变蓄冷材料制备方法及热物性研究
7. 基于机器视觉的番茄成熟度颜色判别

提取与活性

1. 黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系
2. 三种植物提取物对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢改善作用研究
3. 谷朊粉水解物对MTX诱导大鼠小肠炎症的修复作用
4. 加工条件对大黄鱼鱼肉抗氧化肽功能特性的影响
5. 超声波—大孔树脂联用提取富集追风七总黄酮及其清除自由基活性研究
6. 银耳菌糠黑色素微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性
7. 虎舌红多糖超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性评价
8. 辣椒籽对猪油抗氧化作用研究
9. 超声—微波协同辅助提取辣椒总碱的工艺优化
10. 沙门柏干酪青霉多糖提取工艺优化及其抗冻伤活性研究
11. 蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化及其理化分析

开发应用

1. 干热后处理改善夏季成品绿茶风味品质研究
2. 腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征
3. 酸面团优选组合菌对苦荞麸皮馒头品质的影响
4. 卷烟机运行参数对卷烟成品率影响研究

研究进展

1. 运输振动损伤及其对果实采后生理特性与品质影响的研究进展
2. 豆类脂肪酸分析方法研究现状及进展
3. β-隐黄素的生理活性及其机理研究进展