特别报道

1. 探索食品装备创新之路 促进食品工业健康发展——首届亚洲食品装备论坛在长沙召开
   
2. 首届亚洲食品装备论坛大会报告及专题报告
3. 首届亚洲食品装备论坛优秀论文获奖名单

基础研究

1. 稳定氢同位素在出口罗非鱼产地溯源中的应用
2. 手性对阿拉伯糖／半胱氨酸模型体系挥发性产物形成的影响
3. Mal－β－CD对黑胡椒精油的包合作用研究
4. 食品安全级固定化载体－壳聚糖微球制备的条件
5. 自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定
6. 苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响
7. 超声波处理对香菇冷冻干燥过程的影响
8. 康乃馨热风干燥特性研究
9. 超滤／纳滤技术深度处理肠衣废水的研究
10. 大西洋鲑肌肉中9种矿物质元素含量的测定及营养评价
11. 代血浆用玉米淀粉的品质分析

信息窗

1. 香精油可以抑制病原体
2. 更正启示
3. 现代化植物基因库系统将问世
4. 卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准
5. 美国科学家发现双酚A代谢衍生物的毒性更高
6. 台湾发明可快速筛检细菌的纳米晶片

安全与检测

1. 莱克多巴胺荧光微球免疫层析检测方法的建立
2. 近红外结合Si－ELM检测食醋品质指标
3. LDA优化电子鼻传感器阵列的研究
4. 茶油品质鉴别的透射和透反射模式分析比较
5. 啤酒糟蛋白水解物对金黄色葡萄球菌抑菌能力研究

包装与机械

1. 影响绞肉机工作品质的产品设计因素分析
2. 普洱茶发酵罐研制及应用研究
3. 茶叶烘焙机余热回收的研究
4. 对方便米线在多层带式干燥设备干燥过程的研究
5. 椰子自动剥衣机的设计
6. 气动旋转式自动定量灌装机的研制

提取与活性

1. 产胞外多糖菌的鉴定及多糖性质研究

贮藏与保鲜

1. 清洗方式对鲜切生菜保鲜效果的影响

开发应用

1. 复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化
2. 氨基酸增强型发酵饮料的研制
3. 甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化
4. 双酶法酶解猪瘦肉蛋白工艺优化研究
5. 香草牛奶冰淇淋工艺及其品质评价
6. 新型海洋植物硬空心胶囊的研制
7. 山楂残次果果胶提取工艺的优化

研究进展

1. 高压脉冲电场提取食品中天然产物的研究进展
2. 高压脉冲电场杀菌系统的研究进展
3. 商业化时间－温度指示器的研究进展及应用
4. 动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展
5. 玉米蛋白加工利用研究进展
6. 天然虾青素来源及分离的研究进展
7. 国内外桃加工技术研究进展
8. 猪血的开发和利用