研究报告

1. 高产那西肽活跃链霉菌的高通量选育
2. 谷氨酸全营养流加发酵新工艺
3. 产谷胱甘肽毕赤酵母工程菌的构建及能量调控
4. 静电喷雾干燥微囊化乳双歧杆菌BL03
5. 宣恩火腿发酵过程中表面微生物群落演替规律
6. 米酒生香酵母的分离筛选鉴定及其性能研究
7. 高产β-葡聚糖的黄伞菌株分离、鉴定及其体外模拟消化
8. 底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响
9. 黄曲霉毒素B1降解菌株的鉴定及降解产物研究
10. 乳清蛋白-黄油乳液凝胶对低脂酸奶理化特性及品质的影响
11. 不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异
12. 食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律
13. 海参酶解物促SD大鼠皮肤创面愈合效果的研究
14. 酱香型白酒醇类活性成分抗幽门螺杆菌损伤胃黏膜上皮细胞活性的研究
15. 厚壳贻贝多糖对葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎改善作用
16. 不同钙制剂体外消化的稳定性比较及消化后的结构研究
17. 鄂植8号、皮瓜尔油橄榄叶提取物对高血脂小鼠降血脂功效研究
18. 计算设计改造Thermobifida fusca 5-羧基-2-戊烯酰-辅酶A还原酶促进己二酸生产

生产与科研应用

1. 金花茶花浸提物与消化蛋白酶的相互作用
2. 梁平柚柚皮多糖的提取、结构解析及抗氧化能力研究
3. 提取方法对马铃薯渣果胶结构特征及特性的影响
4. 贺兰山东麓不同子产区赤霞珠葡萄自然发酵对葡萄酒香气的影响
5. 高温高湿环境对酒醅入窖理化指标影响
6. 黄酒生物酸化浸米与浸米浆水的利用
7. 乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析
8. 芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用
9. 脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响
10. 超声波对不同盐浓度下肌原纤维蛋白溶解性的影响
11. 采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质的影响

分析与检测

1. 基于傅里叶近红外光谱和电子鼻技术的苹果霉心病无损检测
2. 刺梨果渣的营养、保健成分及利用价值评价
3. QDA和GC-MS结合PLSR分析宁红茶中的风味物质
4. 基于风味指纹谱的肉脯加工阶段判别
5. QuEChERS-超滤净化结合GC-QQQ测定酿酒大曲中多种农药残留量
6. 基于核酸适配体识别-时间分辨荧光共振能量转移检测牛奶中培氟沙星兽药残留
7. 不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性

综述与专题评论

1. 深共晶溶剂-分散液液微萃取在食品及环境污染物检测中的应用
2. 植物多糖对肾损伤干预效果及作用机制研究进展
3. 基因组学及其在白酒酿造基础研究领域中的应用
4. 玉米赤霉烯酮内酯水解酶的鉴定、改造及应用
5. 发酵制品调控糖脂代谢性疾病作用机制的研究进展
6. 单宁的血糖调节活性功能研究进展
7. 裙带菜孢子叶的生物活性物质及其在食品中的应用
8. 食用植物酵素开发关键技术研究进展
9. 蒸汽爆破技术的应用现状与发展前景
10. 养殖河豚鱼的加工及河豚毒素消减技术研究概述
11. 植物基人造肉产品购买意愿及影响因素
    ——基于武汉市消费者的实证分析