研究报告

1. 重组大肠杆菌全细胞催化合成L-苯乳酸
2. 新疆自然发酵酸牛乳连续发酵期间乳酸菌菌群动态变化
3. 振动方式对瓶储葡萄酒酚类物质的影响
4. 不同培养条件对枯草芽胞杆菌BS168-ΔsinR生物膜形成及维生素K2产量的影响
5. 壶瓶碎米荠多糖提取动力学模型研究
6. 罗非鱼皮胶原蛋白肽-锌螯合物的制备及结构表征与体外消化分析
7. 柑橘中高风险农药及主要代谢物的消解转化特征及健康风险评价
8. 敲除mig1基因对马克斯克鲁维酵母利用葡萄糖和木糖的影响
9. 壳寡糖减轻过氧化氢诱导的SK-N-SH细胞氧化损伤机制研究
10. 调控质粒拷贝数优化酿酒酵母异源合成真菌聚酮10,11-dehydrocurvularin
11. 香甜味沙拉酱脂肪酸差异与品质相关性研究
12. 四种芹菜不同部位营养成分和抗氧化能力的分析比较
13. 拮抗菌发酵液对冬枣贮藏品质的影响
14. 包装方式对大米品质的影响
15. 蒲公英不同提取物对酒精性肝损伤的保护作用
16. 藏东南产区葡萄和根际土壤细菌群落多样性
17. 饥饿诱导的魏斯氏菌差异转录组

生产与科研应用

1. 黄桃果酒酿酒酵母的筛选与发酵特性分析
2. 耐高温菌株大曲高温放线菌CICC 10681培养条件的响应面优化
3. γ-氨基丁酸处理对冷藏番石榴果实品质和耐冷性的影响
4. 三种干燥方法对榴莲游离氨基酸和可溶性糖的影响
5. 餐厨固渣酶法制备适用于污水处理的外加碳源
6. 响应面试验优化超声波辅助双水相提取蕨麻多糖
7. 柚子精油微胶囊的制备及其对鲜切苹果保鲜效果的研究
8. 甜瓜皮多酚的提取及其对牛肉保鲜效果的影响
9. 月桂酰精氨酸乙酯对牦牛鲜肉肠贮藏期间品质的影响
10. 腌制对大蒜挥发性风味物质以及生物活性物质的影响
11. 母乳来源益生菌的筛选及潜在益生特性研究
12. 膜分离工艺提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸含量
13. NaCl处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白风味吸附及结构的影响
14. 正已烷与亚临界丁烷萃取酱渣中的粗脂肪
15. 牛乳和豆乳配比对酸奶品质特性的影响
16. 赤水晒醋醋醅中醋酸菌的筛选和发酵特性研究
17. 具有良好风味德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其产香性能分析

分析与检测

1. 大西洋鲑和虹鳟不同部位中虾青素和脂肪酸的比较分析
2. 基于多元统计分析方法建立油塔子品质评价体系
3. 原料乳中产蛋白酶假单胞菌双重PCR检测体系建立和评价
4. 双酶解-液液萃取-气相色谱质谱法测定糕点中丙酸及其盐类
5. 不同产地鲊辣椒风味成分比较分析
6. 中国市售酱腌菜中生物胺含量分析
7. 小龙虾加工水煮液营养成分与风味物质分析

综述与专题评论

1. 苯并[a]芘及其代谢产物与DNA加合物检测方法的研究进展
2. 复合果蔬汁饮料发展现状及前景分析
3. 疏水性功能性因子纳米包埋体系研究进展
4. 干腌鱼鲜味物质在不同干腌工艺下的变化及对滋味贡献的研究进展
5. 白酒挥发性风味物质气相分析方法及研究进展