研究报告

1. 不同超声辅助解冻方式对海鲈鱼肌原纤维蛋白的影响
2. 竹笋膳食纤维结合预乳化植物油对低脂猪肉糜乳化稳定性和流变学特性的影响
3. 微波真空冷冻干燥功率对鸡蛋清水分迁移及凝胶微观结构的影响
4. 两株拮抗芽孢杆菌对灵武长枣采后致腐真菌的抑菌作用
5. 植物乳杆菌在体外消化中对大豆蛋白-磷脂复合乳液的影响
6. 添加不同来源精油对鱼明胶复合膜抗菌性质及物理性能的影响
7. 高品质牦牛发酵乳的成熟特性
8. 黄曲霉转录因子AfMcrA的克隆及功能预测
9. 木姜叶柯全发酵茶的活性成分及其降血糖活性研究
10. 阿拉伯半乳聚糖吸附阿魏酸的特性研究
11. 食盐添加量对养殖大黄鱼鱼糜凝胶特性的影响
12. 农产品副产物半纤维素水解糖的分离纯化及单糖组成分析
13. 酿酒酵母与产香酵母发酵特性及其相互作用规律
14. 普洱茶发酵过程中可培养微生物的群落结构分析
15. 贵州不同酒曲在刺梨酵素发酵菌剂制备中的应用
16. 不同剂量植物油对小鼠肠道微生物、酶活性及血常规的影响
17. 宜宾芽菜拌盐干腌过程中的主要成分变化及其与亚硝酸盐含量变化的相关性分析
18. 牛至精油抑菌活性成分稳定性及其在抗菌纸箱中的缓释特性

生产与科研应用

1. 响应面法优化固态发酵制备罗非鱼皮胶原蛋白的工艺
2. 不同酿酒酵母对脆红李果酒品质的影响
3. 微酸性电解水对黄豆发芽的影响
4. 吸附和超滤对红枣汁理化及抗氧化特性的影响
5. 直接膜法与顺序膜法处理蓝莓汁的工艺比较
6. 富含大豆异黄酮的凝固型发酵豆芽乳配方优化
7. 不同处理方法对冷藏保鲜菜心营养及品质的影响
8. 外源添加物对桑椹果酒挥发酸及风味的影响
9. 表面活性剂协同超声波酶法提取三七花总皂苷工艺优化及抗氧化活性研究
10. 植物精油对黄瓜贮藏效果的影响
11. Box-Behnken试验设计优化龙香芋饮料生产工艺
12. 冷却方式对牦牛肉贮藏过程中品质变化的影响

分析与检测

1. 液相色谱串联质谱法测定铝塑复合膜中芥酸酰胺和油酸酰胺
2. 基于近红外光谱的柠檬酸发酵液化清液概率偏最小二乘法监控
3. 发酵小麦粉加热过程中挥发性成分分析
4. 不同产地地参中22种元素的测定与分析
5. 不同产地生姜精油化学组分比较与分析
6. 混合乳酸菌发酵对桑叶中挥发性关键异味组分的影响
7. 明日叶中七种矿物质元素含量测定及营养质量指数分析
8. 亲水作用色谱-串联质谱法同时测定涪城麦冬中的多种氨基酸

综述与专题评论

1. 谷物非淀粉多糖特性、制备及分析方法研究进展
2. 人造肉技术的生态与经济研究进展及展望
3. 天然香辛料的功能特性及其在肉与肉制品中的应用研究现状
4. 超声波技术在牛肉嫩化中的应用研究进展

教学论坛

1. 蓝莓酒酿造关键技术研究进展
2. 融合STEAM理念的《生物工程创新实验》创课设计与翻转教学
3. “五联动式”创新性应用人才培养路径探讨与实践
   ——以生物科学专业《香料产品开发与应用》课程为例