研究报告

1. 不同表达模式组合对谷氨酸棒状杆菌中脑钠肽蛋白表达的影响
2. 布氏锥虫来源内切-β-N-乙酰氨基葡糖苷酶的异源表达和活性鉴定
3. Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909麦芽寡糖基海藻糖水解酶突变株的酶学性质及其制备海藻糖的条件优化
4. 双酶偶联催化马来酸生成L-天冬氨酸
5. 基于人工神经网络的L-天冬酰胺酶发酵培养基优化
6. 鸟嘌呤和异亮氨酸促进丁酸梭菌生长
7. 石灰软化-超滤技术在柠檬酸沼气双发酵耦联工艺中的应用
8. 多代发酵泡菜母水微生物多样性及其理化指标动态研究
9. 两株具有缓解代谢综合征功能的人源益生菌的安全性评价
10. 航天搭载对嗜热链球菌G2的诱变作用及发酵性能评价
11. 产γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的诱变选育及益生特性分析
12. 枯草芽孢杆菌菌株B3抗菌肽的分离纯化与鉴定
13. 胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响
14. 不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理
15. 苹果果胶-多酚复合膜液制备、流变特性及抗氧化性研究
16. 海藻酸钠对乳清分离蛋白溶液稳定性的影响
17. 鲶鱼皮明胶的功能性质分析
18. 中草药提取液作为冷鲜猪肉保鲜剂开发应用的初步研究
19. 酸性条件下低酯果胶对酪蛋白酸钠流变特性及微观结构的影响
20. 豌豆肽对环磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影响
21. 红肉苹果片穿流式热风薄层干燥特性及数学模型

生产与科研经验

1. 采用双水相萃取技术提取ε-聚赖氨酸
2. 添加玫瑰对柑橘果酒品质及抗氧化能力的影响
3. 大小曲及发酵方式对清香型白酒风味的影响
4. 不同发酵处理对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响
5. 高产舍雷肽酶的粘质沙雷氏菌诱变选育
6. 糖基化卵白蛋白肽的制备工艺优化及特性与结构分析
7. 果胶甲酯化反应及应用高甲氧基果胶制备纳米乳液
8. 超声波辅助冷冻干燥对胡萝卜品质的影响
9. 超高压处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响
10. 响应面试验优化毛肚碱发工艺
11. 微波干燥条件对青花椒麻味物质含量的影响及工艺优化
12. 红柠檬果汁澄清工艺的优化
13. 五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响

分析与检测

1. 芝麻香型传统手工原酒与机械化原酒成分差异研究
2. 黄酒中“焦糖香”特征香气物质葫芦巴内酯的检测及风味贡献研究
3. 基于功能化介孔二氧化硅纳米颗粒的石英晶体微天平气体传感器快速检测啤酒中的甲醛
4. 酒石酸作为碳同位素内源标志物在食品掺假检测中的应用
5. 基于气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻评价浸米时间对黄酒风味品质的影响
6. 前三潮茶树菇的成分差异比较研究
7. 四川白鹅肉物理性质及化学组成分析
8. 响应面分析法优化茯砖茶感官定量描述分析条件

综述与专题评论

1. 解脂耶氏酵母在食品工业中的应用
2. 源自酒花β-酸和硬脂酸的苦味物质研究进展
3. 新型豆基发酵奶研究进展
4. 马铃薯全粉加工关键工艺研究进展
5. 食品中卵磷脂的检测技术研究进展