研究报告

1. kre1Δ酿酒酵母孢子固定肌酐酶体系的构建及其酶学分析
2. 高分子量腈水合酶工程菌生产烟酰胺的工艺建立
3. 马克斯克鲁维酵母生物转化2-苯乙醇工艺优化及耐高温特性分析
4. 肉桂醛或柠檬醛调控酵母生长对谷胱甘肽合成的影响
5. 基于高通量测序浏阳豆豉不同发酵阶段微生物多样性分析
6. pH和NaCl质量浓度对发酵鱼糜中腐败菌Aeromonas veronii bv.veronii群体感应的影响
7. 麦芽搭配及淀粉酶系活力对麦汁糖组分的影响
8. α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在毕赤酵母中的表达及其对大麦麦芽过滤性能的影响
9. 酱香型白酒酿造过程中厌氧细菌的分离鉴定
10. 小曲中优质产酯酵母分离鉴定及其产酯条件优化
11. 黑莓渗糖过程中水分和溶质扩散的数学模型
12. 加热蒜氨酸形成活性硫产物的鉴定
13. 冻结速率对鸡汤理化及流变特性的影响
14. 稻谷脂肪近红外光谱特征筛选及检测模型构建
15. 草鱼鳞和草鱼皮胶原蛋白性质及自聚集行为对比研究
16. 黄酒酒糟对酸乳质构的影响
17. 小麦酒精糟饲用发酵菌种筛选及其发酵条件优化
18. 黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响

生产与科研经验

1. 不同干燥方式与粉碎粒度对玛咖活性成分和气味影响的研究
2. 苹果渣氧化纤维素的制备及表征
3. 喷雾干燥法制备低嘌呤豆浆速溶粉工艺研究
4. 宰后不同温度处理对牛背最长肌AMPK活性、糖酵解及肉品质的影响
5. 基于亚临界水技术的鱼骨软化及其在鱼糜中的应用
6. 热烫对4种芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷及其吲哚族降解产物的影响
7. 反复冻融对猪肉营养成分的影响
8. 黄酮“落新妇苷”对胰脂肪酶抑制作用研究
9. 牡蛎味膨化淀粉片的工艺及配方优化研究

分析与检测

1. 豉香型白酒制曲原料中肉桂叶游离态挥发性成分
2. 基于非目标1H NMR指纹图谱技术验证中国葡萄酒原产地
3. 实时荧光定量PCR法定量微生物的条件及在鱼露和虾油微生物检测中的应用研究
4. 一种传统发酵酵子细菌多样性及挥发性发酵产物分析
5. 木瓜酒发酵过程中多酚类物质的高效液相色谱测定及含量变化分析
6. 养殖大黄鱼鱼鳔的营养及安全评价
7. 多次顶空萃取-选择离子流动管-质谱法测定食用油中呋喃的气液分配系数

贮运与保鲜

1. 芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性及其在樱桃番茄保鲜中的应用
2. 壳聚糖复合涂膜的微观形貌变化及其对红桔的保鲜效果
3. 牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响
4. 干燥方式对桑葚粉热力学特性与贮藏稳定性影响

综述与专题评论

1. 纳米级改性淀粉及食品应用研究进展
2. 乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究进展
3. 生物芯片在微生物检测中的应用
4. 鲜切莴苣生理生化变化及其保鲜技术的研究进展
5. 食源性黄酮类化合物对肝脏功能的影响与作用机制研究进展
6. 柑橘籽中柠檬苦素及类似物的生物活性研究进展