研究报告

1. 1株产灵菌红素家族红色色素细菌的分离鉴定及其色素性质研究
2. 大肠杆菌中顺式-3-羟脯氨酸羟化酶的定向改造
3. 黄酒发酵过程中乳酸菌的分离及对其产生物胺能力的评价
4. 优化密码子及诱导温度提高雪白根霉脂肪酶在毕赤酵母中的表达
5. 精氨酸缺陷型菌株发酵生产反式-4-羟脯氨酸
6. 运动发酵单胞菌和休哈塔假丝酵母混合发酵秸秆产乙醇
7. 木聚糖酶XynG1-1在毕赤酵母中的表达及发酵条件优化
8. 不同性状窖泥的细菌群落结构与酸酯含量分析
9. 重组融合蛋白大肠杆菌不对称合成(R)-2-羟基-3-苯基丙酸
10. 淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响
11. 常压室温等离子体诱变对螺旋藻中氨基酸成分的影响
12. 冷破碎澳洲青苹果浆的原料特性
13. 桑椹中酚类物质极性分布及抗氧化活性评价

生产与科研经验

1. Pichiapastoris细胞的酶法水解
2. 大头菜发酵菌株比例及发酵工艺优化
3. 南北方酿酒高粱淀粉理化特性比较
4. 一种青稞格瓦斯的制备及挥发性风味成分分析
5. 白肉枇杷白兰地原酒发酵条件优化
6. 枯草芽孢杆菌PNG27生产凝乳酶的发酵工艺优化及分离纯化研究
7. 牦牛乳乳糖酶解及其预热处理条件优化
8. 南瓜红外干燥模型及关键参数计算
9. 不同热风干燥温度对枸杞干燥特性的影响
10. 真空脉动压干燥技术在风干牛肉加工中的应用
11. 预处理方法对生姜热风干燥动力学和品质的影响
12. 超声波改性对方竹笋膳食纤维性能和结构的影响
13. 柚皮桃胶营养鲜湿面的研制
14. 黑米粉对面团热机械学特性及面包烘焙品质的影响
15. 拮抗菌JS-8对‘台农’芒果贮藏品质及保护酶活性的影响
16. 常压下纳米金基催化剂高选择性合成食用香料氢化肉桂醛

分析与检测

1. 宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析
2. 籼米米酒和糯米米酒品质的评价
3. 进口葡萄酒相关农药污染物的筛查及其本底值的定量分析
4. 纳米铜/低密度聚乙烯复合膜中铜向食品模拟物迁移量的测定
5. 猪骨炖煮香气物质的分析鉴定
6. 大小草鱼肉呈味水溶性成分的比较
7. 网箱海养卵形鲳鲹肌肉挥发性风味成分分析
8. 不同采收期绿芦笋品质的综合评价
9. 2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响
10. 基于内源性成分的蜂蜜品质综合评价
11. 18种大豆多酚含量组成及抗氧化活性分析

贮运与保鲜

1. 茶多酚复合衬垫的性能及其对鲜肉的保鲜效果
2. 采后赣南脐橙热水处理的保鲜效果

综述与专题评论

1. 固定化酶新技术
   ——酿酒酵母孢子微胶囊固定化酶技术
2. 啤酒发酵过程中酵母环境压力应答机制研究进展
3. 美国医疗食品监管经验对中国特殊医学用途配方食品的启示
4. 吐温40作为谷氨酸发酵促进剂的机制研究进展
5. 纳米材料在果蔬保鲜中的应用

1. 《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第1期)