研究报告

1. 固定化Colletotrichum lini ST-1转化去氢表雄酮为三羟基雄甾烯酮*
2. 采用可视化方法通透性处理大肠杆菌细胞生产海藻糖合成酶*
3. NaCl对大豆肽美拉德反应体系色香味的影响*
4. 戊糖片球菌产蛋白酶对发酵鲢鱼鱼糜凝胶性能的影响*
5. 化学法改性溶菌酶抑菌性及其结构研究
6. 4种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用
7. 溶剂体系下Lipozyme RM IM催化卵磷脂乙醇解及其他醇对乙醇解的影响*
8. 4-乙基愈创木酚转化菌的筛选、鉴定及转化性能的研究*
9. 发酵面团中抗单增李斯特氏菌乳酸菌的筛选及鉴定*
10. 分离自传统发酵乳制品中具有优良发酵特性的保加利亚乳杆菌的筛选*
11. 1株西沙群岛野生诺尼种子内生细菌CICC 10599的分离与鉴定*
12. 转谷氨酰胺酶对Cheddar干酪力学性质的影响*
13. 黑曲霉DL08内切葡聚糖酶基因的克隆表达及酶学性质研究*

生产与科研经验

1. 醋渣高温堆肥利用研究*
2. 人参皂苷糖苷水解酶高产菌株CGMCC No.4316发酵工艺*
3. 酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响
4. 胡萝卜高速剪切粉碎工艺参数试验*
5. L-阿拉伯糖在曲奇饼干中的应用*

综述与专题评论

1. 呈味肽的风味及调控*
2. 植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展*
3. 大肠杆菌代谢工程生产芳香族化合物研究进展*
4. 流动注射与火焰原子吸收联用测定食品中重金属的研究进展*
5. 欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述*
6. 壳聚糖保鲜膜研究进展*

分析与检测

1. UPLC-MS/MS法与分光光度法测定乳及乳制品中左旋肉碱的比较*
2. 电子自旋共振法与可见分光光度法对比测定葛根黄酮抗氧化性*
3. 毛细管电泳法测定绿茶酶解液中的还原糖成分

肉类研究

1. 不同包装方式对冷鲜猪肉的保鲜效果*
2. 预乳化大豆分离蛋白对乳化香肠品质的影响*
3. 3种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响*
4. 不同品种猪背最长肌肌苷酸含量及相关基因表达的比较*
5. 香辛料提取物对酱牛肉的护色效果*

贮运与保鲜

1. 冷藏对蓝莓果实细胞壁组分及其降解酶活性的影响*
2. 1-MCP结合ClO2固体缓释剂处理对番茄贮藏的保鲜效果*
3. 不同储藏条件下玉米中霉菌对黄曲霉毒素B1的影响*
4. 采收成熟度和时间菜豆采后贮藏品质的影响