研究报告

1. 香菇子实体中水溶性多糖LFI和LFII的分级精制及其结构表征*
2. 大豆蛋白的可溶性水解物、可溶/不溶性聚集体对乳化香肠品质的影响*
3. 2种大洋性金枪鱼赤身营养价值分析与评价*
4. 高温蒸煮对鳙鱼块肌间小刺软化效果和质构品质的影响*
5. 1株分离自西沙诺尼果原浆细菌菌株CICC 10881的鉴定及生物学特性研究*
6. 传统农家大酱中耐盐性乳酸菌的分离与鉴定*
7. 傣家酸鱼中乳酸菌的分离鉴定及乳酸发酵的初步研究*
8. 产角蛋白酶菌种的筛选及产酶条件的优化*
9. 4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较*
10. 解脂耶罗维亚酵母菌利用地沟油联产柠檬酸和胞内油脂*
11. 肉鸡翅根烘烤过程中品质变化*
12. 核桃油微量组分对其氧化稳定性的影响*
13. 低氧胁迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸培养液组分优化*
14. 孔隙结构和脂肪含量对饼干水分吸附特性的影响*
15. 兽疫链球菌荚膜多糖 PCP-I的制备、特性分析及其体外抗氧化活性*
16. 苦荞茶多糖的体外抗氧化活性及其分离纯化*
17. 黄秋葵花体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究*
18. 芡实多糖的抗氧化性及抑菌特性*

会讯

1. 解决论文作者姓名歧义科学家将有国际身份证
2. 2014国际蒸馏酒技术高峰论坛隆重召开
3. 2014(第三届)中国国际啤酒技术高峰论坛闭幕

生产与科研经验

1. 玉米秸秆酶解液发酵产γ-聚谷氨酸*
2. 猪骨免疫活性肽的分离纯化
3. 混合菌固态发酵豆粕制备大豆活性肽*
4. 超声协同CDA酶法制备龙虾壳聚糖*
5. 明胶-海藻酸钠固定化菊糖果糖转移酶*
6. 日本木瓜和皱皮木瓜过氧化物酶的酶学性质比较*
7. 稀碱法预处理橡子壳制备生物乙醇*
8. 5°海红果酒发酵工艺的优化*
9. 女贞子酒抗氧化活性及相关成分浸出率测定*
10. 即食东海海参休闲食品加工工艺*
11. 猕猴桃片的热风干燥特性*

综述与专题评论

1. 黑曲霉菌丝球的形成及应用研究综述*
2. 乳酸菌苯乳酸的合成及其代谢调控机制研究进展*
3. 蛋白质组学在人乳及牛乳蛋白研究中的应用现状*
4. 传统韩国泡菜中的乳酸菌研究进展*
5. 脉冲强光技术在食品工业中的应用与展望
6. 二喹啉甲酸法(BCA)分析蛋白多肽的原理、影响因素和优点*
7. 食品中2，3-丁二酮形成机制和检测方法的研究进展*
8. 智能传感技术及在新鲜果蔬品质检测中的应用*

分析与检测

1. 免疫亲和柱结合液相色谱串联质谱法测定蜂花粉中黄曲霉毒素*
2. 传统四川泡菜中挥发性成分分析*
3. 荷移光谱法测定鸡肉中左氧氟沙星残留*

贮运与保鲜

1. 冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响*

分离与提取

1. 超声波提取米团花多糖*
2. 超声波辅助提取牛蒡根多酚工艺参数优化*
3. 香蕉皮单宁的提取及其提取物的抑菌抗氧化活性*

饮料研究

1. 小球藻发酵饮料加工工艺*
2. 石斛汁乳酸发酵饮料的研制
3. 益生菌发酵糙米饮料的制作工艺及其营养价值研究