研究报告

1. 不同原料配比对酱油成曲抗氧化活性的影响*
2. 用神经网络技术确定枇杷叶中熊果酸提取时间*
3. 葡萄酒中低产尿素酵母菌的分子生物学鉴定与评价*
4. 传统鱼露发酵的微生物动态分析*
5. 不同豆类发芽过程中营养成分的变化*
6. 铁碘强化营养盐的稳定性研究
7. 壳聚糖和甲壳素热分解动力学研究*
8. 半干法制备的非晶颗粒态玉米淀粉的物化性质*
9. 高压脉冲电场对胡萝卜汁的杀菌效果及类胡萝卜素含量的影响*
10. 3种褐变抑制剂对减轻鲜切苹果褐变效果的影响*
11. 外切异麦芽三糖水解酶的产酶条件及酶学性质*
12. 乌龙茶与普洱茶浸提液对胰α-淀粉酶的抑制作用

信息窗

1. 研究发现2种脂肪酸摄入比例失调会导致肥胖
2. 喝咖啡可以显著降低头部和颈部癌症的发病率
3. 赛默飞世尔科技荣获“2010中国社会责任优秀企业奖”
4. 梅特勒-托利多RAININ(瑞宁)移液器套装多重惊喜活动火热进行中
5. 白藜芦醇可降低失明几率
6. 老人常吃富含Ω3脂肪酸鱼类有助预防黄斑变性

生产与科研经验

1. 南美白对虾虾仁微波真空干燥规律的研究*
2. 中式酱油与日式酱油非挥发性成分的比较*
3. 提高麦醇蛋白含量改良谷朊粉可食性膜性能的研究
4. 加盐量对固态发酵鱿鱼废弃物的影响及其动力学研究*

会讯

1. 2010年中国安全食品品牌峰会在北京举行
2. 欧洲食品安全局将于2010年9月讨论转基因自查准则

综述与专题评论

1. 高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测食品中糖的应用进展
2. 多糖化学改性方法及其生物活性研究进展*
3. 乳铁蛋白肽的抑菌活性及其基因工程制备*
4. 发酵肉制品抗氧化研究进展*
5. 辐照食品标志物及其检测技术研究进展*

政策 法规 标准

1. 卫生部发布《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》
2. 我国将制定一批新的食品产品安全标准
3. 我国将开展乳品安全国家标准跟踪评估

分析与检测

1. 市售酱油中呈味核苷酸的测定*
2. 气相色谱-质谱联用快速检测柑橘中55种农药多残留*
3. 同时蒸馏萃取/气-质联用分析广式腊肠的挥发性成分*
4. 基于DNA染料EMA的PCR技术检测鉴别副溶血性弧菌死活细胞*
5. 河北省2005年～2007年生肉源单增李斯特菌的血清型及脉冲场凝胶电泳分析*
6. 气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇*
7. 酵母提取液中谷胱甘肽定量测定方法的比较
8. 氢化物发生原子荧光光谱法测定紫甘薯中的有机硒和无机硒
9. 微波消解-ICP/AES法测定豆制品中金属元素*

行业动态

1. “第三届全国淀粉糖行业二十强企业”评选结果发布

肉类研究

1. 基于电子鼻技术判定冷却猪肉新鲜度*
2. Nisin-明胶可食性涂层对冷却鸡胸肉综合保鲜效果
3. 抗氧化肉品发酵剂乳酸菌的筛选及特性*

贮运与保鲜

1. 壳聚糖处理时间对脐橙的保鲜效果*

分离与提取

1. 裸燕麦球蛋白提取条件及其功能特性研究*
2. 大孔吸附树脂富集茶多酚中低苦涩味儿茶素

饮料研究

1. 喷雾干燥树莓速溶固体饮料制备工艺*
2. 菠萝乳清多肽饮料的研制
3. 番茄发酵果酒的研制*

1. 梅特勒－ 托利多全新One ClickTM一键称量标准溶液配置解决方案即将上市