研究报告

1. 从植物乳杆菌全细胞转化液中分离纯化γ-氨基丁酸的工艺研究*
2. 谷朊的糖基化及其谷氨酰胺转氨酶脱酰胺改性研究*
3. 酿酒酵母CWY132以糖蜜为碳源生产2-苯乙醇的培养条件*
4. 天然葡萄酒酵母菌种的分离、鉴定和酿造性能评价*
5. 酪蛋白的谷氨酰胺酶水解及其产物的金属离子螯合能力*
6. 转基因草菇高产多功能纤维素酶的培养条件*
7. 游离脂肪酸对DHA油脂氧化稳定性的影响*
8. 热处理过程中表没食子儿茶素没食子酸酯变化的动力学研究*
9. 浸泡对米饭风味的影响*
10. 2种离子液体对木薯淀粉颗粒性质的影响*
11. 滚筒法制备硬脂酸大米淀粉酯的性质研究及结构表征
12. 熔融挤出法制备热塑性羟丙基交联淀粉可食膜的研究*
13. 不同压热条件对木薯抗性淀粉制备的影响*
14. 菊粉的羧甲基化修饰及结构表征*
15. 提高大豆分离蛋白乳化性的工艺优化及性质分析*
16. 纳米TiO2壳聚糖复合膜透CO2性能及应用研究

信息窗

1. 缺乏维生素D易患慢性疾病
2. 研究称大蒜可治疗高血压
3. 梅特勒－托利多Flash DSC上市啦!
   ——升降温速率最快的商品化DSC
4. 赛默飞世尔科技展示空气、水质及土壤监测的丰富解决方案

会讯

1. 第十八届中国国际包装工业展览会
2. 2011广州国际食品展暨广州进口食品展览会
3. 中国食品添加剂和配料协会增稠－乳化－品质改良剂专业委员会2010年年会召开

政策 法规 标准

1. 日本拟修订甲基谷硫磷、氰霜唑、醚菊酯、草铵膦和氯舒隆残留限量
2. 卫生部成立营养标准专业委员会
3. 美国可能提高牛奶标准
4. 国际乳制品联合会与ISO制定了新的三聚氰胺乳品定量检测规范
5. 卫生部等6部门印发《食品安全信息公布管理办法》
6. 卫生部发布《食品安全国家标准管理办法》
7. 美国农业部宣布2项促进生物质能源发展的新举措
8. 美国FDA规范饮食补充品标签

行业动态

1. 德国克朗斯推出新一代F1PET瓶灌装机
2. 集美大学研制出2种食用蛋白膜可替代调味袋
3. 休闲食品行业分析
4. 我国科学家研发出牛乳掺假快速检测方法

生产与科研经验

1. 脉冲强磁场对牛奶中酶活性的影响*
2. 脉冲电场处理对栀子黄色素稳定性的影响*
3. 鱼露发酵液中产蛋白酶乳酸菌的筛选及其添加应用*
4. 单酶和双酶分步酶解鸭蛋清蛋白的工艺*
5. 淀粉对罗非鱼鱼肠冻藏品质的影响*
6. 超声波降解水中乙酰甲胺磷的初步试验*
7. 乳酸菌包埋方法的研究*
8. 糖水橘子罐头缩减率变化规律及固重控制
9. 麦麸挤压改性工艺的优化
10. 瓯柑酸奶的生产工艺

综述与专题评论

1. 食用油中DNA提取方法的研究进展*
2. 发酵肉制品中生物胺的形成及影响因素研究进展*
3. 生物法生产3-羟基丁酮的研究概况

分析与检测

1. 采用微量热法快速检测食品中的细菌总数*
2. 双向纸电泳-纸层析结合法测定酵母核酸水解的4种核苷酸*

贮运与保鲜

1. 复合护色保鲜液抑制鲜切梨褐变的效果

分离与提取

1. 裙带菜酸性多糖的分离纯化与鉴定*
2. 大孔树脂提纯苹果类黄酮的研究*
3. 重瓣葵黄色素超声提取工艺*
4. 芡实多糖的粗提取及其对羟自由基的清除效果
5. 超临界CO2流体提取复方川芎丹参中的有效成分*
6. 马铃薯渣可溶性膳食纤维提取工艺及其性能研究*
7. 五倍子单宁的超声提取工艺优化