食品科学技术学报
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2015年4期
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本刊特稿
食品安全检测中分子印迹聚合物传感器技术的研究现状及展望
专家论坛
杏及其加工制品的质量安全与产业发展
苹果及其加工制品的质量安全及应对策略
专题研究
酸碱度对重组鱼腥藻脂肪氧合酶构象与活性的影响
表面活性剂存在下两相体系酶法催化合成蔗糖-6-乙酯
壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性
基础研究
不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化
苯酚-硫酸法测定花椒叶多糖含量
中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查
应用技术
3种醋酸菌对山草莓果醋品质的影响
菊粉在香肠中的应用现状及展望
水果成熟度的高光谱成像无损检测研究
快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展
国内外食品接触材料新物质安全性评估现状
