目录
基础研究
- 纳米金属/金属氧化物-聚烯烃食品包装膜中纳米成分迁移的扩散系数估算
- 乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果
- 巨大芽孢杆菌L2发酵产物对魔芋软腐病菌的抑菌机制
- 红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质
- 热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析
- 不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价
- 木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响
- 臭氧处理对交链孢菌生长及其毒素积累的抑制作用
- 黄原胶对体外模拟消化过程中4 种竹叶黄酮生物可及性的影响
- 羊肉火腿加工过程中粗肽抗氧化活性
- 不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异
- 赋型剂乳液粒径和菠菜加工方式对菠菜中β-胡萝卜素生物可给性的影响
- 3 种大米淀粉脱支前后结构及流变特性
- As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基质和子实体中的迁移规律
食品工程
营养卫生
- 硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用
- 膳食中短链氯化石蜡的污染状况及风险暴露评估
- 氟啶胺在大葱和小葱上的残留与安全性评价
- 邻苯二甲酸二丁酯的光敏毒性作用及机制
- Dietary Supplementation with Black Garlic Powder Exerts Immunostimulatory Activity in Cyclophosphamide Induced BALB/c Mice
- 硒化低聚氨基多糖对免疫抑制小鼠免疫器官及肠紧密连接蛋白表达的影响
- Bioactivity of Total Flavonoids Extracted from Kunlun Chrysanthemum Flowers (Coreopsis tinctoria)
包装贮运
专题论述
- 乳液凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展
- 克罗诺杆菌分子分型及毒力机制研究进展
- 天然非蛋白氨基酸的生物活性机制研究进展
- 热处理对α-乳白蛋白变性及其与其他乳蛋白相互作用影响的研究进展
- 植物多酚对肉制品蛋白氧化的抑制机理及其延长货架期的应用
- 人肠道产丁酸细菌及其所产丁酸的促健康作用研究进展
- 国内外食源性兴奋剂误服事件分析与法规标准现状
- 芹菜素对神经细胞保护作用研究进展
- 益生菌对II型糖尿病影响的研究进展
- 基于群体感应的单增李斯特菌生物膜形成与控制研究进展
- 多糖受体与巨噬细胞吞噬作用关系研究进展
- 近红外光谱技术在生鲜禽肉质量检测中应用的研究进展
- 脂质组学在食品质量安全领域的应用进展
- 溶菌酶的修饰、功能特性及其在食品保鲜中的应用研究进展
- 苦荞调控糖脂代谢作用及其生物学机制研究进展
- 酶在植物源性老年食品加工中的应用研究进展