基础研究

1. 木犀草素-乳清蛋白复合物对乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响
2. 酸性电解水对南美白对虾中多酚氧化酶活性的影响
3. 基于电特性的苹果干燥品质检测
4. 大蒜精油和发酵剂对熏马肠中生物胺及微生物分布的影响
5. 基于低场核磁共振技术分析不同贮藏条件下白煮蛋水分分布及品质变化
6. 5 种莲副产物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比较
7. 魔芋胶-黄原胶复配体系流变学特性及其凝胶形成动力学分析
8. 不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性
9. 贮藏及消化对蓝莓酸奶中酚类物质稳定性及抗氧化活性影响
10. 热处理对大豆分离蛋白结构和凝胶性的影响

食品工程

1. 超声对花色苷稳定性的影响及其降解动力学
2. 不同电刺激处理时间对宰后马肉成熟过程中嫩度的影响
3. 高压均质预处理对玉米淀粉阳离子化、结构和性能的影响
4. 超声改性大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳化体系的冻融稳定性研究
5. 喷雾干燥和冷冻干燥莲子蛋白结构及其功能特性的比较
6. 干燥方式对无花果酚类物质及其抗氧化活性的影响

营养卫生

1. 蛋氨酸限制和胶原蛋白肽对高脂饮食小鼠脂代谢和氧化应激的联合作用
2. 乳菇菌素D体外抗肿瘤活性及对细胞周期和凋亡的影响
3. 干酪乳杆菌对不同剂量丙烯酰胺诱导大鼠肠道损伤的保护效果
4. 草苁蓉多糖对氧化应激所致血管内皮细胞凋亡的抑制作用
5. 植物乳杆菌Sc52对脂多糖诱导小鼠肠道屏障损伤的保护作用
6. 鲍内脏多糖体内抗氧化及增强小鼠免疫活性
7. 利用基因芯片技术解析海地瓜酶解液对糖尿病小鼠糖脂代谢的调控
8. 虾青素保护PC-3细胞免受H2O2氧化应激的作用机制
9. 魔芋粉对小鼠急性酒精性胃黏膜损伤和慢性酒精性肠损伤的影响
10. 叶黄素对颈动脉粥样硬化斑块炎性反应程度的影响

包装贮运

1. 不同等级道路的运输振动对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响
2. 肉桂醛在壳聚糖复合活性包装膜中的释放及在鲜猪肉冷藏中的应用
3. 采后苯丙噻重氮处理促进梨果实的愈伤
4. 不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响
5. 山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的应用
6. 1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响
7. 苯并噻二唑处理对柑橘果实采后病害控制效果及机制分析
8. 萝卜籽蛋白提取物对托盘包装鲟鱼片冷藏品质的影响
9. 预冷时机对四季豆和豇豆品质和生理生化特性的影响
10. 不同方式贮藏对拉萨刺梨品质的影响
11. ‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性
12. 壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响

专题论述

1. 黄酮类化合物与其他化合物相互作用的研究进展
2. 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展
3. 基于大数据的食品安全社会共治模式探索与实践
4. 长期载人航天飞行航天营养与食品研究进展
5. 果蔬酚酸生物合成及代谢调控研究进展
6. 果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影响因素研究进展
7. 美国转基因食品强制标签立法及对我国的启示
8. 茶叶质量安全主要化学影响因素分析方法研究进展
9. 微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展
10. 益生元精准化研究进展
11. 食品领域职业打假行为法律规制研究

图书评介

1. 动物性食品加工领域的专业讲述
   ——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》（第二版）书评