未来食品

1. 基于体外药效学结合网络药理学和分子对接对人参-桑椹改善骨质疏松的机制研究
2. 异位嗅觉痕量胺相关受体研究进展

研究与探讨

1. 茶多酚对馒头品质的影响及机理初探
2. 高温高压处理对花生致敏蛋白Ara h1及其免疫反应性的影响
3. 提取方法对银杏蛋白功能特性及抗氧化活性的影响
4. 盐胁迫对不同时期盐地碱蓬组分含量的影响
5. 红肉番石榴果胶的理化特性及其体外降脂作用
6. 热风与冷冻干燥对五种鲜食甜玉米粒品质的影响
7. 成熟度对柿子片干燥特性及品质影响
8. 黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响
9. 黑果腺肋花楸果汁饮料研制及其品质与抗氧化性评价
10. 四种生物酶对红豆小麦面团流变性质和面条质构性质的影响
11. 不同品种芒果核多酚和黄酮含量及抗氧化活性评价
12. 微波和超声处理对麦麸研磨特性及全麦面团品质的影响

生物工程

1. 高产高纯度果胶甲酯酶黑曲霉工程菌的构建
2. 辅助能量物质与谷胱甘肽协同作用促进环磷酸腺苷发酵生产
3. 蓝靛果中可降解有机酸的酵母菌株筛选及鉴定
4. 不同地区米酒曲细菌多样性解析及表型预测
5. 抗幽门螺旋杆菌乳酸菌的筛选与益生特性评价
6. 发酵冬瓜对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用

工艺技术

1. 响应面优化黄精渣不溶性膳食纤维酶法提取工艺及其结构表征
2. 葡萄桑葚复合果醋工艺优化和不同发酵时期的风味成分检测
3. 银耳芽孢多糖发酵培养基配方、发酵条件的优化及其放大发酵试验
4. 热烫方式对桃微观结构、酶促褐变及相关品质的影响
5. 超声微波协同制备粗毛纤孔菌多糖及体外降脂作用的研究
6. 豇豆淀粉的提取及理化性质研究

包装与机械

1. 挤压对灵武长枣应力应变影响的有限元分析

食品安全

1. 湖北某典型地区动物源食品中全氟及多氟烷基化合物的污染现状和膳食暴露评估

分析检测

1. Fe3O4@ZrO2磁纳米粒子在酪蛋白磷酸肽富集中的应用
2. 花椒精油及其水提物的香气活性成分分析
3. 全自动测汞仪和原子荧光光谱仪测定竹荪中总汞含量不确定度的比较
4. 高效液相色谱-串联质谱法测定鲆鲽类水产品中喹诺酮的不确定度评定
5. SPME-GC-MS分析与鉴别青海亚麻籽油挥发性组分
6. 高效液相色谱法测定鸡蛋、鸡肉中五种类胡萝卜素物质
7. 一步式QuEChERS方法结合高效液相色谱-串联质谱法测定牛肉中25种磺胺类药物残留
8. 不同品种木芙蓉花氨基酸组成分析及评价
9. 氟虫腈亚砜荧光衍生化、HPLC-FLD检测方法的建立及应用

贮运保鲜

1. 褪黑素处理对百香果采后贮藏品质的影响
2. 不同防腐剂对烤制鱿鱼片贮藏品质的影响
3. 速冻方式对冷冻贮藏中大口黑鲈鱼肉蛋白质特性的影响
4. 超高压和热杀菌的蓝莓果汁饮料贮藏期品质的变化及货架期预测模型

营养与保健

1. 桦褐孔菌与其固体发酵物对2型糖尿病大鼠的氧化应激损伤作用
2. 方格星虫低聚肽的分离、鉴定及其促骨发育作用评价
3. 金钗石斛提取物对便秘模型小鼠通便功能的影响
4. 沙棘粕槲皮素体外抗氧化及对衰老模型小鼠保护作用的研究
5. 2’-岩藻基乳糖对益生菌定殖及抗炎能力的影响
6. 阿勒泰羊臀脂及其分提产物对小鼠结肠形态及盲肠内容物短链脂肪酸影响

专题综述

1. 水果成熟度近红外光谱及高光谱成像无损检测研究进展
2. 石莼多酚的提取工艺、组成成分分析及生物活性评价的研究进展
3. 牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展
4. 荞麦蛋白结构、生理活性及其应用的研究进展
5. 食用酵素发酵代谢及功能特性研究进展
6. 表面增强拉曼光谱在乳和乳品有害物质检测中的研究进展
7. 肌肉蛋白乳化特性改善方法研究进展
8. 复合菌制剂设计及其在食品发酵中应用的研究进展
9. 肉干品种及肉干保藏技术研究进展
10. 重组酶聚合酶等温扩增技术在食源性致病菌检测中的应用