研究与探讨

1. 海参低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鉴定和活性筛选
2. 海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响
3. 壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究
4. 预制条件及干燥方式对自热米饭品质的影响
5. 夏黑葡萄花青素抗氧化活性及对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用
6. 脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响
7. 产自攀枝花市的四种水果果干品质特性分析
8. 白苏叶醇提物的鉴定及其对中式培根脂质氧化的影响
9. SPI与SPH及其复配产物对面团特性和面条品质的影响机制
10. 冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响
11. 紫苏提取物的抗氧化性能及其对晚期糖基化末端产物的抑制作用
12. 番茄发酵液对α-淀粉酶活性的抑制作用
13. 海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究
14. 麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响
15. 干燥方法对柠檬果胶理化性质影响
16. 发芽对青稞的营养成分和抗氧化活性的影响
17. 武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究

生物工程

1. 嗜热酸性普鲁兰水解酶Ⅲ的高效分泌表达及其酶学性质
2. 微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究
3. 不同植物精油对大米青霉和黑曲霉的抑菌效果
4. 11种酵母菌对冬瓜酒品质及抗氧化性的影响
5. 花生壳分级提取物抑菌活性及其稳定性

工艺技术

1. 响应面法优化香圆皮柠檬烯提取工艺
2. 浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响
3. 产右旋糖酐肠膜明串珠菌酵培养基的优化
4. 灵武长枣饼干的制备及品质测定
5. 双响应面法结合Matlab法优化葡萄籽多酚提取工艺及羟自由基清除率评价
6. 金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究
7. 中压快速分离系统大量制备高纯度桑葚和树莓花色苷的工艺研究
8. 微波辅助酶法提取青鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析
9. 猴头菇压缩饼干研制及对小鼠运动耐力的影响
10. 无花果脆片膨化工艺中试研究

包装与机械

1. 熟化甘薯片微波干燥特性及其动力学模型

食品添加剂

1. 发酵牛肉调味基料对三株致病菌的抑菌作用及机理

食品安全

1. 设施栽培草莓中农药残留膳食风险评估

分析检测

1. 基于HS-SPME-GC/MS指纹图谱及化学计量学的野坝子蜂蜜鉴别
2. 紫外/可见光谱技术无损检测李子可溶性固形物含量
3. 基于主成分分析和聚类分析的百合花瓣品质综合分析与评价
4. 气相色谱法测定蔬菜中16种有机磷农药残留量的测量不确定度评定
5. 基于电子鼻技术的皇冠梨腐败等级分类研究
6. 食用菌复配即食杂粮粉的营养品质及特征风味成分分析
7. 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量

贮运保鲜

1. 氯化钙对机械伤番茄果实生理特性的影响
2. 不同包装材料对娃娃菜贮藏过程中品质指标的影响
3. 1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

营养与保健

1. 广西本地鲢鱼和长丰鲢肌肉营养成分分析与品质评价
2. 王浆酸对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
3. 黑豆添加微量元素发芽后对雌性大鼠更年期综合征的影响
4. 不同养殖环境、不同部位鳄鱼肉的营养品质和加工特性
5. 基于主成分分析的芹菜品质评价
6. 虎杖苷对四氧嘧啶诱导的大鼠胰岛细胞损伤的保护作用

专题综述

1. 抑制牦牛乳制品脂肪氧化的研究进展
2. 海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展
3. 红花生物活性成分及功能特性研究进展
4. 活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展
5. 近红外光谱技术在肉品掺假检测方面的研究进展
6. 微生物菌种选育中基因组重排技术应用的研究进展