研究与探讨

1. 日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响
2. 芒果、胡萝卜复合果酒发酵过程中理化成分和香气物质的变化
3. 杀菌方式对低盐腌渍黄瓜的品质影响
4. 110 ℃下木糖半胱氨酸美拉德反应模型风味物质及杂环胺的形成
5. 霍山石斛多糖理化性质与生物活性的年动态变化研究
6. 荞麦蜂花粉多糖的分离纯化及结构鉴定
7. 不同铁皮石斛红鑫品种品质的对比研究
8. 气液微萃取和GCMS对臭豆腐中挥发性成分提取与分析
9. 白鲢鱼糜漂洗水蛋白质回收工艺研究
10. 黄变对大米酸水解的影响
11. 碾轧处理对乙酰化淀粉品质的影响及作用机理
12. 不同发酵时间对乌虾酱风味的影响

生物工程

1. 酵母菌发酵制备葛根酵素的工艺优化
2. 培养条件对奇异变形杆菌生物膜生长的影响
3. 侗族传统发酵酸肉中乳酸菌的筛选、发酵特性及安全性分析
4. 基于高通量测序技术分析东北豆酱的微生物多样性
5. 金银花和蒲公英提取物对肉源性假单胞菌生物被膜的清除作用
6. 红曲米高产GABA工艺优化和双红曲霉菌联合发酵抑制膳食相关酶活条件优化

工艺技术

1. 响应面法优化碱蓬根总生物碱的提取工艺及其抑菌活性
2. 鸡胚肽锌螯合物的制备工艺及免疫调节功能研究
3. 超声辅助酶法提取香菇柄滋味物质工艺优化
4. 百香果软糖制备工艺优化
5. 响应面法优化慈姑脆片微波加工工艺
6. 响应面优化泡沫法提取辣木叶蛋白工艺
7. 栀子花果胶和苹果果胶包覆丁香酚脂质体的制备及稳定性研究
8. 紫甘蓝豆腐的工艺优化及其营养成分分析
9. 苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性
10. 复合酶法提取长白木根总黄酮工艺优化及抗氧化活性研究
11. 黑化红枣酒蒸馏过程中主要挥发性风味物质变化及蒸馏工艺研究
12. 无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性
13. 基于阿胶枣质构品质提升的热风干燥工艺研究

包装与机械

1. 双重指示标签对鲤鱼新鲜度的实时监测

食品添加剂

1. 酶对饼干粉及韧性饼干品质的影响

食品安全

1. HSSPMEGC/MSAMDIS用于金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物指纹图谱的初步研究

分析检测

1. 基于气相离子迁移谱和顶空固相微萃取的新会柑普茶的风味分析
2. 三疣梭子蟹可食用部位镉组分的逐级提取及分子质量分布特征
3. 高光谱快速预测冷鲜鸡胸肉中乳酸菌
4. 电子鼻和电子舌在分析桑果汁风味上的应用
5. 气相色谱法测定黄瓜中丙溴磷农药残留量的测量不确定度评定
6. UPLCMS/MS法同时测定不同动物源性食品中硝基呋喃代谢物残留
7. 气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分
8. 近红外光谱法测定面粉的水分、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量
9. 湛江地区不同桑葚品种的品质比较

贮运保鲜

1. 中短波红外干燥白果的色泽变化预测及品质研究
2. 环境因子对扁形绿茶贮藏品质影响研究及货架期预测初探
3. 1MCP处理对低温贮藏鲜姜品质和活性成分的影响

营养与保健

1. 浓缩山西老陈醋对高脂血症小鼠血脂及血糖的调节作用
2. 蒲公英黄酮类醇提物对食管鳞癌细胞增殖和侵袭的影响
3. 植物乳杆菌KLDS1.0386联合色氨酸对溃疡性结肠炎的影响
4. 婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析
5. 不同品种鲨鱼肝脂质组成特征分析
6. 洛神花多糖对大鼠急性肝损伤干预作用

专题综述

1. 硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用
2. 缓解食品中丙烯酰胺和5羟甲基糠醛形成的研究进展
3. 近红外光谱技术在蜂蜜检测中的应用
4. 代餐食品的研究进展
5. 葡聚糖在酶催化中的应用进展
6. 竹笋膳食纤维理化特性及改性技术研究进展
7. 食品中乳酸菌定量检测方法研究进展