研究与探讨

1. 玉米淀粉与食用胶共混体系理化性质的研究
2. β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响
3. 梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析
4. 基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究
5. 苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响
6. 山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
7. 破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响
8. 大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究
9. 超声波处理对蜂王浆蛋白功能和结构的影响
10. 明胶/壳聚糖/迷迭香复合膜的制备与表征
11. 不同孵化时期鸡蛋蛋清小分子多肽的鉴定及功能分析
12. 薏仁米储藏过程中蒸煮品质及质构特性的研究
13. 银耳多糖对低脂酸奶发酵、质构及感官品质的影响
14. 湿热处理对甘薯淀粉流变特性的影响
15. 澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响
16. 基于酪蛋白酸钠/EGCG/阿拉伯胶自组装构建EGCG纳米粒及其形成机制研究
17. 甘草汽爆处理对甘草酸转化及其产物提取的影响
18. 乙酰化降解海带多糖的抗氧化、吸湿/保湿性能探究

生物工程

1. 纳豆激酶微胶囊制备及其释放与Caco-2细胞模型吸收的评价
2. 寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化
3. 川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析
4. 硬毛粗盖孔菌产漆酶条件优化及其对日落黄的降解作用
5. D-松醇复配Mn2+对HepG2细胞胰岛素抵抗的调节及其作用机制
6. 基于DNA条形码技术的海参物种鉴定
7. 3种杀菌处理对炭黑曲霉生长和赭曲霉毒素A产生量的影响
8. 甘草黄酮对大气细颗粒物PM2.5引起肺泡巨噬细胞损伤的保护作用
9. 无机硒在干酪乳杆菌和啤酒酵母混合发酵过程中的相互作用
10. NaCl和pH对普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌碳源代谢能力的影响
11. 小鼠核糖核酸酶抑制剂异源高效可溶性表达、纯化及活性研究
12. Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质

工艺技术

1. 赤鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析
2. 模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方
3. 等电点法纯化太平洋鳕鱼皮胶原蛋白及其结构特性研究
4. 细点圆趾蟹蟹肉酶解液制备美拉德型蟹风味料工艺优化
5. 复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究
6. 鸡枞菌粗蛋白超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性
7. 油炸胡萝卜方便面生产工艺及其抗氧化性
8. 银杏落叶粗多糖除蛋白方法的筛选及优化

包装与机械

1. 一种含肉桂醛包装纸对面包腐败发霉的抑制作用

分析检测

1. 茶叶中甲萘威农残表面增强拉曼光谱 (SERS)结合快速前处理检测方法的建立
2. 速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较
3. 超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量
4. 猕猴桃皮中6种多酚类化合物的HPLC检测法建立
5. 分光光度法测定花生壳中总黄酮含量的研究
6. 皖北地区窖泥类芽孢杆菌发酵风味物质的研究
7. ICP-MS法测定药食同源性食物中的重金属及有害元素
8. 超高效液相串联质谱检测茶叶及茶饮料中咖啡因含量

贮运保鲜

1. 聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼保鲜效果及品质动态监控

营养与保健

1. 灵芝三萜酸改善小鼠睡眠作用研究
2. 基于HPLC-AFS技术研究南极磷虾油对大鼠脏器中砷形态分布的影响

专题综述

1. 全氟化合物在食品中的污染情况及检测方法研究进展
2. 香樟化学成分及药理作用研究进展
3. 克氏原螯虾壳高值化利用的研究进展
4. 食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析
5. 油茶籽油脂肪酸含量、分析检测方法 及其分子生物学研究进展
6. 虾青素抗氧化能力研究进展
7. 加拿大天然健康产品管理的模式及启示
8. 基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展