目录
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食品添加剂
营养与保健
贮运保鲜
工艺技术
- 响应曲面法优化苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺
- 响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究
- 大火草总黄酮超声提取工艺研究
- 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究
- 超声辅助提取松茸抗氧化多糖工艺的研究
- 微波辅助循环萃取法脱除茶叶咖啡因研究
- 树脂法同时脱除虫草粗多糖中色素与蛋白质
- 青辣椒腌制过程中护色技术的研究
- 茶叶籽中总黄酮的提取及结构的初步鉴定
- 高酸值鱿鱼油的精制工艺分析
- 花生油水化脱胶工艺条件的研究
- 山茱萸籽总黄酮的响应曲面法优化微波辅助提取工艺的研究
- 响应面法优化超声波辅助提取苦豆子生物碱的工艺研究
- 超临界流体色谱纯化柠檬酸
- 蛋清蛋白乳化香肠的研制
- 松脆莲子加工工艺
- 微波辅助提取枸杞多糖的工艺优化及其抗氧化性研究
- 不同方法提取的柚皮精油质量评价
- 酶催化亚麻籽油甘油解制备富含α-亚麻酸的甘油二酯的研究
- 野生番石榴果醋加工工艺条件的优化
- 高温液态水预处理蔗渣的研究
- 响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究
- 响应面法优化超声辅助提取核桃叶多酚的工艺研究
- 林蛙皮胶原蛋白肽的制备工艺
- 响应面法优化红小豆豆渣中蛋白的提取工艺
- 凡纳滨对虾微波熟制工艺条件的研究
- 含褐藻寡糖调味汁的研制
- 离子液体[Bmim]Cl预处理对两种高结晶多糖酸水解的影响
- 低糖枇杷果脯护色条件的研究
生物工程
- 双重抗性筛选辅酶Q10高产菌株
- 高碘酸钠氧化法固定化磷脂酶A1的研究
- 高产琥珀酸放线杆菌的诱变选育
- 嗜酸乳杆菌发酵生产低脂干酪凝乳工艺的优化
- Clostridium bolteae ATCC BAA-613 D-塔格糖3-差向异构酶的诱导表达、纯化及活性研究
- 嗜热菌Geobacillus sp.PZH1产木聚糖酶发酵条件的优化
- 复合固定化酸性脲酶酶膜的制备及应用
- Protex 6L直接酶解红豆粉提取红豆肽的研究
- 一株芽孢杆菌的分离鉴定及其在发酵酱渣研究中的应用
- 酱油制曲过程中蛋白质的降解规律研究
- 转谷氨酰胺酶酶原在大肠杆菌中的重组优化表达
- 一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
- 高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究
- 产漆酶绿色木霉的筛选、鉴定和产酶条件优化
研究与探讨
- 复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究
- 玉米黄粉中淀粉含量对热处理效果的影响
- 人工接种乳酸菌对泡菜感官品质和亚硝酸盐含量的影响
- α-转移葡萄糖苷酶的转苷作用机理探究
- 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究
- 发酵泡菜用乳酸菌制剂产酸特性的研究
- 木糖与甘氨酸美拉德反应产物抗氧化性能的研究
- 酱油渣中蛋白的乳化特性研究
- 冻结和冻藏对冷冻面团流变学以及汤包皮质构特性的影响
- 改性壳聚糖脱除马氏珠母贝糖胺聚糖中镉的初步研究
- 声变幅杆式超声处理对黄酒陈化的影响
- 火腿鼓风冷却过程的三维数值模拟
- 梅片树叶挥发油和天然右旋龙脑的抑菌性能研究
- 不同种木薯变性淀粉对鸡肉肠品质的影响
- 不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体的分布研究
- 合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究
- 广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究
- 酰化对芸豆分离蛋白热学特性的影响研究
- 市售广式腊肉理化指标间的相关性分析
- 复合抑菌剂对希瓦氏菌抑制效果的研究
- 不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究
- 真空冷却过程中飞溅现象分析及其防止研究
- 一种植物乳杆菌对干酪模型成熟中微生物及蛋白质水解的影响
专题综述
食品安全