基础研究

1. 金针菇纳米纤维素复合凝胶的制备及结构表征
2. 基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制

加工工艺

1. 烟熏液辅助腌制液熏腊肉生产工艺优化及其对产品品质的影响

分析检测

1. 鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价

质量安全

1. 3 种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响

包装贮运

1. 气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
2. 冷藏条件下宰后黄羽肉鸡新鲜度变化规律

专题论述

1. 肉品发酵剂及其对肉制品影响的研究进展
2. 植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展
3. 双能X射线测定肉类肥瘦比例研究进展