肉类研究_2019年2期_参考网

肉类研究

肉类研究

2019年2期

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目录

基础研究
加工工艺
分析检测
1. 不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价
2. 6 种农业特种养殖动物肉中18 种氨基酸含量分析
包装贮运
1. 植酸和茶多酚复合抗氧化剂对辐照卤制鸡翅品质的影响
专题论述
1. 光谱技术在肉品掺杂掺假鉴别中的应用研究进展