肉类研究_2019年10期_参考网

肉类研究

肉类研究

2019年10期

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目录

基础研究
1. 鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响
2. 3 种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价
加工工艺
1. 斩拌时间和凝胶化时间对微波熟制鱼饼品质的影响
2. 渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化
分析检测
包装贮运
1. 不同冷冻方式对调味鱼贮藏期间肌原纤维蛋白的影响
专题论述
1. 非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展
2. 鲍鱼及其副产物综合加工利用研究进展