肉类研究
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2018年4期
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《生猪屠宰检疫规范》（NY/T 909—2004）的主要内容（2）
基础研究
无量山乌骨鸡腿肌营养成分分析和评价
伊拉兔肌内磷脂n—3多不饱和脂肪酸体外抗肿瘤功效及作用机理
不同解冻处理对猪肉理化特性及微生物数量的影响
加工工艺
杀菌和复热工艺对黄焖鸡挥发性风味物质的影响
添加大豆分离蛋白对鲊广椒肉丸品质的影响
分析检测
不同类型新疆风干牛肉挥发性风味成分差异分析
基于计算机视觉技术分析猪肉对清酱肉挥发性风味成分的影响
应用气相色谱模拟分离软件快速检测火腿肠及肠衣中的塑化剂
乳杆菌发酵剂对酸肉挥发性风味成分的影响
超高效液相色谱—串联质谱法快速测定动物源食品中万古霉素残留量
基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分
