肉类研究_2016年8期_参考网

肉类研究

肉类研究

2016年8期

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目录

基础研究
加工工艺
1. 混料设计优化淀粉复配在方火腿中的应用
包装贮运
1. 大豆分离蛋白美拉德反应产物在生肉糜贮藏保鲜中的应用
2. 解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响
分析检测
1. 液相色谱—串联质谱负离子模式测定鸡肉中磺胺硝苯的残留
专题论述
1. 超高压对肉制品的杀菌效果及杀菌机制的研究进展
2. 我国兔产业发展现状及趋势展望