肉类研究
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2015年11期
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基础研究
3种贵州烟熏腊肉品质特征分析
通过图像特征信息提取分析鲁西黄牛肉新鲜度
加工工艺
超声波辅助酶解制备猪血源抗氧化肽
超声波清洗牛肚的工艺优化
发酵鸭肉肠加工工艺优化及挥发性风味物质检测
专题论述
欧姆加热对肉品质影响的研究进展
国外肉品品质改良研究进展
我国肉类食品安全风险现状与对策
太赫兹科学技术在食品质量安全领域的应用研究进展
