肉类研究_2013年12期_参考网

肉类研究

肉类研究

2013年12期

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目录

加工工艺
1. 酶解法从猪气管中提取硫酸软骨素
2. 气体射流冲击北京烤鸭鸭皮的色泽和酥脆性
分析检测
1. 三种川式腊肠的品质分析
2. 一种基于实时荧光聚合酶链式反应的肉及肉制品中猪源性成分含量测定
质量安全
1. 牛干巴地方标准
专题论述