肉制品加工与新产品开发

1. 藤椒绿茶风味猪肉脯的加工工艺研究
2. 微波香辣鸡翅配方的研究

实验研究

1. 气调包装对辐照生鲜猪肉保鲜效果及品质的影响
2. 鲢鱼鱼糜制生荤馅的研制
3. 牛、羊肉在恒定低温贮藏期间品质变化

肉类食品配料

1. BMSG海藻酸盐无磷保水剂在肉制品中的应用研究
2. 响应面法优化兔肉卤制剂配方及风味物质检测

肉品安全与检测

1. 食品加工环境中微生物污染分析及控制措施
2. 火腿企业的环境卫生与车间虫害控制

综述

1. 昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状