肉制品加工与新产品开发

1. 熟料发酵汉堡鸡肉饼生产工艺的研究
2. 新型风味金银肝的研制
3. 牛蛙蛋黄肠的制作工艺研究
4. 卤牛心的制作工艺
5. 软蒸牛肉工艺研究

实验研究

1. 不同食盐添加量的中式风干香肠挥发性风味成分的鉴定和分析
2. 基于成像光谱数据的猪肉新鲜度指数构建及时空特征研究
3. 四川腊肉在不同包装储存条件下理化指标的变化研究
4. 酶解鱼肉氨基酸补充液及鱼糜果冻的研制

屠宰加工

1. 白羽肉鸡屠宰加工工艺研究进展

肉类食品配料

1. 高效液相色谱仪法检测乳酸链球菌素含量的研究

肉品安全与检测

1. 不同剂量辐照酱驴肉贮藏效果快速检测
2. 多指标评价美拉德反应产物的抑菌性能

1. 资讯广角
2. 2019年肉类食品及相关展览会目录