养生厨房：养胃疙瘩汤

陕西有一种很有当地特色的食材，那就是荞麦，这道养胃疙瘩汤就是用荞麦做成的。荞麦里有丰富的维生素P，而维生素P有扩张血管的作用，对血管是一个很好的保护。荞麦里还含有丰富的纤维，有降脂、降压、降糖的功效。小米也是一种陕西的特色食材，可以入脾，也可以养胃。荞麦不能养胃，而小米恰恰填补了这个不足；小米里缺乏赖氨酸，而荞麦里赖氨酸丰富，两者可以互补。这道菜中的食材还有西红柿，西红柿中的有机酸可以开胃。几种食材搭配在一起，既能营养素互补，又有调味开胃的作用，可促进消化和吸收，美味又健康。

食材：

荞麦粉、面粉、小米、西红柿、鸡蛋、姜、盐、白糖、香油、植物油。

制作方法：

1.取适量小米加一点儿水上锅蒸熟。

2.取3份荞麦粉和1份面粉掺和均匀，然后把刚蒸好的小米放入其中，混合抓匀。

3.西红柿在火上烤一下，去皮切片。

4.热锅底油，倒入西红柿煸炒，炒到软烂，加入一点儿姜末，放入少许盐，再加入水烧开。

5.开锅后，放入裹好的荞麦小米，均匀地铺在汤的表面，然后放入少许白糖。

6.打入蛋液，淋上香油后出锅。

烹饪小窍门：

1.小米一定要趁热与荞麦粉和面粉掺拌均匀，因为热的小米有一定水汽，也有一定黏性。

2.西红柿去皮不用烫，拿勺子或者叉子一插，在火上烤一会儿，自然就会爆皮了。

3.姜的性味比较温热，在疙瘩汤中加姜可以中和荞麦的凉性。

养生小贴士：

荞麦是比较寒凉的，但炒成焦黄色后，是可以健脾胃的，不失为一个养胃的好办法。