大功告成！自制冰糖葫芦

“冰糖葫芦”这个可爱的名字，是取其外形，其实和葫芦一点关系也没有，人们吃的是山楂。

长久以来，大家都相信山楂是好东西，认为多吃山楂有益健康。相传宋光宗（1147-1200年）在位时，一回，宋光宗的爱妃黄贵妃生病，什么都吃不下，日渐消瘦，吃过很多药也不见起色，宋光宗就着急地张榜求医。很快，一个民间医生（有“江湖异人”之说）前来为黄贵妃看病，开了一个特别的药方，交代要把山楂和红糖一起煎熬，每次让黄贵妃在饭前吃五到十颗，连续吃上十五天就行了。这个药方似乎颇有开胃菜的概念，有效刺激了黄贵妃的食欲，再加上山楂本身也是好东西，大约半个月后，黄贵妃果然就痊愈了。

后来，这个偏方流传到民间，并慢慢出现将山楂穿在一起的做法。由于山楂在中国各地几乎都有种植，果实很容易取得，冰糖葫芦在各地都广受欢迎。

冰糖葫芦的制作方式不太复杂，大致是以下几个程序。

第一步，要挑选新鲜饱满的山楂果实，个头要差不多，大小均匀，穿起来才好看。

第二步，把这些果实逐一去根、去蒂并且洗净之后，拦腰切开，去掉果核，加入一点点豆沙之类的馅料，再将果实合起，然后就可以一个一个用竹签穿起来。

第三步，将糖与水按2∶1的比例倒入锅中，用猛火熬二十分钟左右。在熬糖浆的时候，要注意尽量不要吹风，这样糖色才会透亮。冰糖葫芦做得好不好，糖浆熬得如何是关键。

第四步，把穿起来的山楂蘸上糖浆。这个阶段也很需要技巧，糖浆既要蘸得均匀，又不能蘸得太厚，如果太厚，一口咬下去吃到的就全是糖。

最后一步，将蘸好糖浆的山楂串冷却。

大功告成！