冬季养阴润燥，沙参是一宝

2025-02-24

恋爱婚姻家庭·养生版 2025年1期

关键词：养阴清北沙参沙参

中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”。在秋冬季节，燥气伤肺，耗损津液，容易引起皮肤干燥、舌红少津、鼻咽干燥等症状。因此，“润燥”成了秋冬季节养生的关键，沙参则是这个时节非常适用的一味中草药。

与人参大不同

沙参，又名白参、羊婆奶、铃儿草等。《本草纲目》记载“沙参白色，宜于沙地，故名”。沙参在《本草纲目》中位列草部之四，紧随人参之后。之所以将它命名为“参”，也是因为其形似人参。不过，沙参的功效与人参大不相同。

人参性温，补五脏之阳；沙参性微寒，补五脏之阴。李时珍指出：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金受火克者宜之。一补阳而生阴，一补阴而制阳，不可不辨之也。”

沙参性微寒，味甘，归肺、胃经，具有益胃生津、清肺养阴等功效。沙参主要用于滋补阴津，适用于畏热、烦躁、口燥咽干、小便黄、大便干结、形体消瘦等虚热体质者，沙参的“补”属于清补范畴。

在古代，医家常将沙参与其他中药配伍，以治疗燥伤肺胃阴分等证候。根据《温病条辨》记载：“燥伤肺胃阴分，或热或咳者，沙参麦冬汤主之。”“沙参三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，麦冬三钱，生扁豆一钱五分，花粉一钱五分。水五杯，煮取二杯，日再服。”如今在临床上，对于血枯阴亏、肺阴亏虚等证型的肺病患者，消化道术后引起的气阴两虚者，以及术后伤阴而引起的津枯液燥者，沙参都具有较好的疗效。

沙参也分南北

你知道吗？沙参也分“北沙参”和“南沙参”两种。

沙参始载于《神农本草经》，被列为上品。现在一说起沙参，多数人想起来的应该都是北沙参，但其实在明代以前，沙参并无南、北之分，所用的沙参皆系南沙参。直至明末，《本草汇言》中才出现了“真北沙参”之名。

一般认为南北沙参两药功效相似，均属养阴药，皆具养阴清肺、益胃生津的功效。清末张璐在《本经逢原》中写道：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微，功同北沙参而力稍逊。”南、北沙参始见分明。简单来说就是，北沙参与南沙参来源于两种不同的植物，但二者功用相似，均可养阴清肺、益胃生津，南沙参药力稍弱。

南沙参与北沙参在外形、质地和气味上有明显不同，南沙参是桔梗科植物轮叶沙参或沙参的根，其形粗大，质疏松而肥，气味轻清；北沙参是伞形科植物珊瑚菜的根，其形细长，质坚性微寒，富有脂液。

南沙参和北沙参的功能相似，但细究起来仍有差异。南沙参在养阴清热的基础上增加了化痰益气的功效，专于入“肺”，偏于清肺，祛痰止咳，宜于气阴两伤及燥咳者。北沙参在养阴清肺的同时还可益胃生津，专于入“胃”，偏于养阴生津止渴，宜于肺胃阴虚有热、燥咳无痰、咽干口渴者等。此外，南沙参性寒凉，适合体质偏热的人；北沙参性微寒，适合的人群相对更多。选择时要根据自身体质来决定。如今，如果中药处方中没有特别说明，沙参一般是指北沙参。

除了南北沙参，朝鲜族的凉拌菜里也有一种“沙参”，吃起来略带一点“参”味，常常拌上各种调料做成小菜。但其实这是当地的一种植物，与中医所用的沙参并不一样。

北沙参尤其适合冬天

前面说了，养阴清肺的沙参能缓解秋冬季口干舌燥、咽喉不适等不适。但北沙参更善调理胃阴不足、食欲减退等，能显著提高人体免疫力，帮助我们更好地度过容易感冒的秋冬季节。

养阴清肺，缓解肺热：北沙参特别适合治疗肺热燥咳。冬天因为气候干燥，我们很容易肺热，出现咳嗽、咳痰等不适。这个时候，吃点北沙参，可以有效滋润肺脏，恢复肺部的正常功能。

益胃生津，改善皮肤干燥：北沙参还有益胃生津的作用。冬天皮肤干燥、粗糙的问题特别突出，这往往是因为体内水分流失过多。而北沙参中富含多种氨基酸、多糖、皂苷和微量元素，这些成分能深入肌肤底层，为肌肤注入水分和营养。

滋补身体，提高免疫力：冬天因为外界环境的侵袭，我们的免疫力容易下降。北沙参中的多糖和皂苷成分，能增强免疫细胞的活性，为我们的免疫系统提供强大的支持。

推荐一款制作简单又适合冬季服用的沙参养肺茶——取适量沙参（约10～15克），洗净后放入杯中，加入沸水浸泡10～15分钟即可饮用。每天饮用1～2次，坚持一段时间，就能感受到明显的效果。

北沙参的清热效果好，但不是人人都适用。它属于微寒性药材，因此不适合风寒感冒咳嗽者服用。另外，脾胃虚寒者、大便溏泄者不宜服用北沙参，如误服则易引起腹泻，或加重腹泻。

下面介绍几个以北沙参为主药的常用验方，使用前需咨询专业医师——

治小儿迁延性肺炎方：北沙参、山药各15克，水煎服，每天1剂。

治百日咳方：北沙参10克，百部12克，炒杏仁、天冬、麦冬各6克，麻黄3克，五味子2克。加水300毫升，煎15分钟后，取汤分3次服用。

治食管炎方：北沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克。制成蜜丸，每丸重9克。每次口服1～2丸，每天3～4次，于两餐之间或空腹含化，缓缓咽之。

治小儿鹅口疮方：沙参、麦冬、玉竹、天花粉、扁豆各6～9克，冬桑叶6克，甘草3～6克，大青叶、人中白各9～12克。水煎服，每天1剂。

治虚火牙痛方：北沙参、地骨皮各15克，生地、知母各9克，细辛1.5克。水煎服，每天1剂。

治声音嘶哑方：沙参、石膏各15克，阿胶、麦冬、黑芝麻、冬桑叶、木蝴蝶各12克，杏仁、蜜炙枇杷叶各10克，甘草9克。水煎服，每天1剂。

滋阴养肺，用它百搭

沙参还是一种常见的养生食疗用料。每到换季，易燥热不适的人，服用沙参可以清热，又不伤脾胃中气。用它配上水鸭汤、排骨汤，又或是单纯煮些沙参水喝都可以，与茯苓、大枣等各种汤料更是“百搭”，家中的老人小孩皆可饮用。

在使用沙参制作药膳时，需要注意：避免与不适合的药材、食物一起使用。沙参是一味比较滋补的药材，能够补充人体的元气，但若与降气、泄气类食物同用，如白萝卜、茶水等，易减弱沙参的补益作用。此外，沙参需要避免与藜芦配伍，金代医家张子和在《儒门事亲》中就明确指出南沙参不能和藜芦配伍（现代研究也发现北沙参不能与之配伍），容易引起药物的毒性反应。

下面推荐几款家庭调理药膳，请在专业医师指导下选用——

沙参银耳粥

材料：南沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。

做法：南沙参洗净，放入陶罐内，倒入清水。煮30～40分钟，捞去南沙参，放入泡发好的银耳、淘洗干净的粟米，继续炖煮1小时。放入冰糖，熬10～15分钟后即可食用。

功效：滋阴生津、清热凉血。适用于治疗阴虚发热、肺燥干咳等病症。

沙参百合饮

材料：北沙参10克、干百合6克、冰糖适量。

做法：将百合泡发，然后与北沙参和冰糖一起放入锅中，加适量水煎汁，过滤药渣后取汁饮用。也可代茶冲泡饮用。每日1剂，分2次缓缓饮用，或代茶频饮。

功效：滋阴润肺，清咽生津。适用于阴虚干咳无痰、咯血等症。秋冬季节饮用最佳。

玉参冰糖饮

材料：玉竹20克，南沙参30克，麦冬20克，乌梅2枚，冰糖20克。

做法：将诸药水煎2次，去渣，取药液，加入冰糖溶化即成。