高手一句话

津门胜地，能人如林，此间出了两位卖茶汤的高手，把这种稀松平常的街头小吃，卖得远近闻名。这二位，一位胖黑敦厚，名叫杨七；一位细白精明，人称杨八。杨七杨八，好赛哥儿俩，其实无亲无故，不过他们俩的爹都姓杨罢了。杨八本名杨巴，由于“巴”与“八”音同，杨巴的年岁长相又比杨七小，人们便错把他当成杨七的兄弟。

不过要说他们俩的配合，好比左右手，又非亲兄弟可比。杨七手艺高，只管闷头制作；杨巴口才好，专管外场照应。虽然里里外外只他们俩，两人既是老板又是伙计，闹得却比大买卖还红火。

杨七的手艺好，好在两手绝活儿。

一般的茶汤是把秫米面沏好后，捏一撮芝麻撒在浮头，这样做香味只在表面，愈喝愈没味儿。杨七自有高招，他先盛半碗秫米面，撒一次芝麻，再盛半碗秫米面，沏好后再撒一次芝麻。这样，茶汤一直喝到见了碗底儿都有香味。

他的另一手绝活是，芝麻不用整粒儿的，是先用铁锅炒过，再拿擀面杖压碎。压碎了，里面的香味才能出来。芝麻得炒得焦黄不煳，不黄不香，太煳便苦；压碎的芝麻粒儿还得粗细正好，太粗嚼得费力，太细就没嚼头了。这手活儿别人知道也学不来。手艺人的能耐全在手上，此中道理跟写字画画差不多。

可是，手艺再高，东西再好，拿到生意场上都得靠人吹。三分活，七分说，把死人说活了，将破货变好货，买卖人的功夫大半在嘴上。到了需要逢场作戏、八面玲珑、看风使舵、左右逢源的时候，就指着杨巴那张好嘴了。

那次，李鸿章来天津，地方的府县道台费尽心思，究竟拿嘛样的吃喝才能把中堂大人哄高兴？京城豪门，山珍海味不新鲜，新鲜的反倒是地方风味小吃。可天津卫的小吃太粗太土，熬小鱼刺多，容易卡嗓子；炸麻花梆硬，弄不好硌牙。琢磨了三天，难下决断，幸亏知府大人原是走街串巷的人物，嘛都吃过，便举荐“杨家茶汤”。茶汤黏软香甜，好吃无险，众官员一齐称好，这便是杨巴发迹的缘由了。

这日下晌，李中堂听过本地小曲莲花落子，饶有兴味，满心欢喜，撒泡热尿，身爽腹空，要吃点心。知府大人忙叫杨七杨八献上茶汤。两人自打到这世上来，今儿头一次里外全新——青裤青褂，白巾白袜，一双手拿碱面洗得比脱层皮还干净。他们俩双双将茶汤捧到李中堂面前的桌上，然后一并退后五步，垂手而立，说是听候吩咐，实是请功请赏。

李中堂正要尝尝这津门名品，手指尖将碰碗边之时，目光一落碗中，眉头忽地一皱，面上顿起阴云，猛然甩手，啪地将一碗茶汤打落在地。碎瓷乱飞，茶汤泼了一地，还冒着热气儿。在场众官员吓蒙了，杨七和杨巴慌忙跪下，谁也不知中堂大人为嘛犯怒。

当官的一个比一个糊涂，这就透出杨巴的明白。他眨眨眼，立时猜到中堂大人以前没喝过茶汤，不知道撒在浮头的碎芝麻是嘛东西，一准当成不小心掉上去的脏土，要不哪会有这么大的火气。可这样，难题就来了。

倘若说这是芝麻，不是脏东西，不就等于骂中堂大人孤陋寡闻，没有见识吗？倘若不加解释，不又等于承认给中堂大人吃脏东西？说或是不说，都要挨一顿臭揍，然后砸饭碗子。而眼下顶要紧的，是不能叫李中堂开口说那是脏东西。大人说话，不能改口。必须赶紧想辙，抢在前头说。

杨巴的脑筋飞快地一转两转三转，主意来了！只见他脑袋撞地，咚咚咚叩得山响，口中叫道：“中堂大人息怒！小人不知道中堂大人不爱吃压碎的芝麻粒儿，惹恼了大人。大人不记小人过，饶了小人这次，今后小人一定痛改前非！”说完又磕了一阵响头。

李中堂这才明白，刚才茶汤上那些黄渣子不是脏东西，是碎芝麻。明白过来后，李中堂便想，天津卫九河下梢，人情练达，生意场上不乏心灵嘴巧之辈。这卖茶汤的小子更是机敏过人，居然一眼看出自己错把芝麻当作脏土，三两句话，既叫自己明白，又给了自己面子，这聪明在眼前的府县道台中是绝没有的，于是对杨巴心生喜欢，便说：“不知者当无罪！虽然我不喜欢吃碎芝麻（他也顺坡下了），但你的茶汤名满津门，也该嘉奖！来人呀，赏银一百两！”

这一来，叫在场所有人摸不着头脑。茶汤不爱吃，反倒奖巨银，为嘛？傻啦？杨巴趴在地上，一个劲儿地叩头谢恩，心里头却一清二楚。

自此，杨巴在天津城威名大震。那“杨家茶汤”也被人们改称作“杨巴茶汤”了。杨七反倒渐渐埋没，无人知晓。杨巴对此毫不内疚，因为自己成名靠的是自个儿的一张好嘴，李中堂并没有喝茶汤呀！