兰州百合：药食两用益处多

兰州百合是中国兰州特有的地理标志产品，这种百合以甜美的口感、细腻的肉质和高营养价值而闻名。兰州百合不仅是一种美味的食材，还具有多种药用价值，是食药两用植物中的佼佼者。

百合中的佼佼者

兰州百合能从一众百合品种中脱颖而出的独特之处在于口感“甜而不苦”，其甜度高达13%，这让它如同水果一般，可以直接食用。由于膳食纤维含量较少，兰州百合肉质细腻，炖煮后的口感绵密、入口即化，并且吞咽后口中不留残渣，只留下清甜的味道。

兰州百合因富含蛋白质、维生素和多种微量元素而出名。它含有较多的锌元素，可以调节人体功能，增强免疫力；它所含的秋水仙碱对癌细胞的有丝分裂有抑制作用，有助于防癌抗癌。兰州百合中的维生素B2含量是一般蔬菜中维生素B2含量的10倍，可以在维护皮肤健康、促进新陈代谢方面发挥很大作用。此外，兰州百合还含有钙元素，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症有积极作用。

中医认为兰州百合具有润肺止咳、清心安神、美容养颜等功效，除了入药，也非常适合想通过饮食改善健康状况的人群。现代医学研究证实兰州百合可以改善睡眠质量，对神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等症状有辅助治疗作用。无论用于烹饪还是作为药材，兰州百合都能以其独特的风味和营养价值，为人们的生活增添一份美味与健康。

兰州百合的美味食谱

兰州百合的食用方法多样，可以直接食用、蒸食、熬粥、炒食或炸食，以下是几种推荐的食用方法。

● 清炒甜百合

【材料准备】兰州百合200克，青红椒各50克，蒜末适量。

【制作步骤】①将兰州百合洗净，切成薄片备用；②青红椒洗净，去籽后切成丝备用；③热锅凉油，放入蒜末爆香；④加入切好的兰州百合片，快速翻炒至变色；⑤加入青红椒丝翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒甜百合清脆爽口，兰州百合的清甜与青红椒的微辣结合，既开胃又解腻，还能起到补充维生素和养阴润肺的作用。

● 蜜汁甜百合

【材料准备】兰州百合200克，蜂蜜、白糖适量，柠檬汁少许，水淀粉适量。

【制作步骤】①将兰州百合剥开洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用；②热锅凉油，加入适量的蜂蜜和白糖，小火慢慢熬制至糖完全溶解；③加入焯烫好的兰州百合，翻炒均匀，使每一片百合都裹上蜜汁；④淋入少许柠檬汁，翻炒均匀，增加酸甜口感；⑤用水淀粉勾芡，使蜜汁更加浓稠，翻炒均匀即可出锅。

蜜汁甜百合软糯甜美，蜂蜜的香甜与兰州百合天然的甜味相互融合，让人回味无穷，并且具有止咳的功效。

● 百合炖雪梨

【材料准备】兰州百合150克，雪梨 1个，冰糖适量，枸杞子10克。

【制作步骤】①将兰州百合洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干水分备用；②雪梨去皮去核，切成块状备用；③锅中加入适量的清水，放入兰州百合和雪梨块，大火烧开后转小火慢炖；④炖煮约30分钟后，加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解；⑤加入适量枸杞子，再炖煮几分钟即可关火出锅。

百合炖雪梨清甜滋润，具有很好的润肺止咳功效，加入枸杞子后增加了营养价值，是一道美味又健康的甜品。

● 百合莲子粥

【材料准备】兰州百合150克，莲子20—30枚，大米、冰糖适量。

【制作步骤】①兰州百合洗净备用，莲子洗净后去掉莲子心；②将备好的兰州百合、莲子和大米放入砂锅中，加入清水煮沸；③煮沸后转小火慢熬，不断搅拌防止煳底；④熬至米粒膨胀软烂，米汤变得黏稠时，加入适量冰糖，再煮20分钟左右即可。

莲子具有养心安神、健脾止泻等功效，与兰州百合一起煮粥食用，具有清心除烦、健脾养胃的作用，对于心悸失眠、脾胃虚弱等症状有缓解作用。也可将莲子替换为银耳，制作一道“百合银耳粥”。银耳具有滋阴润肺、养胃生津等功效，与兰州百合一起炖汤食用，具有滋阴润燥、养肺止咳的作用，对于肺燥咳嗽、口干舌燥等症状有改善作用。

● 红枣百合炖枸杞

【材料准备】兰州百合100克，枸杞子10克，红枣5颗，冰糖适量。

【制作步骤】①将兰州百合和枸杞子分别洗净，红枣去核备用；②将所有食材放入炖盅中，加入适量清水，大火煮沸；③沸腾后转小火炖煮约30分钟，炖煮至食材软烂；④加入适量冰糖调味，继续炖煮至冰糖完全溶解即可。

红枣百合炖枸杞口感清甜，具有很好的滋补作用，适合体质虚弱、气血不足的人群饮用。枸杞子有滋补肝肾、养阴明目等功效；兰州百合可滋阴润肺、清心安神；红枣可补中益气。此品不仅香甜味美，还能增强体质，提高免疫力。

（编辑 姚宇澄）