年产3万吨植物拉丝蛋白生产线建成

日前由江南大学未来食品科学中心陈坚院士团队、浙江远江生物科技有限公司、嘉兴未来食品研究院完成的“高品质植物拉丝蛋白制造关键技术与产业化”项目，在浙江省嘉兴市通过了中国轻工业联合会组织的成果鉴定。目前，基于该项目研究成果，已建成年产3万吨的植物拉丝蛋白生产线，实现了不同规格拉丝蛋白定制化制造，开发出符合中国消费习惯的植物肉粽、休闲素肉等产品。

该项目鉴定委员会专家听取了项目汇报，考察了生产现场，审阅了相关资料，经质询和讨论后，一致认为项目成果围绕蛋白优质、营养丰富、质构拟真、风味优良、色泽相似等方面的产业需求，助力植物基食品高质量发展，有效推动了大食物观落地落实。该成果整体技术处于国际领先水平。并建议进一步加大推广应用力度。