东吴冬酿：岁月沉淀的姑苏琼浆

在苏州，冬酿酒是镌刻于岁序脉络的一抹独特芬芳，牵系着代代人对节气更迭的尊崇与生活热忱。白居易笔下“金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。舞时已觉愁眉展，醉后仍教笑口开”虽未明言“冬酿酒”，却满溢吴地酒韵与畅饮风情。

岁至冬至，凛冽寒风中飘散着一抹独特的馥郁甜香，那便是东吴酒厂冬酿酒的味道。东吴酒厂的冬酿酒是苏州最出名的冬酿酒之一，它是时令的佳酿，更是文化的琼浆，流淌于城市脉络，暖了姑苏百姓的心。

姑苏冬至

满巷冬酿印习俗

苏州冬酿酒的诞生与吴地的历史文化习俗紧密相连。约2500年前，苏州是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把拎酒归家，阖家围坐，烫上一壶冬酿酒，满室生香，以此庆贺一年之初，由此冬至作为节日沿传至今，此乃“冬至大如年”说法的由来。

冬酿酒原来叫“冬阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字。唐代诗人李白曾作诗“冬雪一天酿春醉”，意思是漫天的冬雪冷酷无情，但却是它酿造出春天的醉人。“冬酿”的意境愈发优美了，与古城姑苏尤为契合。

旧时，冬至前夕，姑苏城的老巷便氤氲在一片馥郁酒香之中，这酒香悠悠地从酒坊、从人家门缝窗隙间飘散出来，肆意在冷风里氤氲弥漫。天色微明，东吴酒厂前，笑语与酒香交织，窄巷早早被热切的人群占满，人们裹着厚实棉袄，双手笼在袖笼里，却精神矍铄，满是期待。待酒厂门开，队伍瞬间涌动，争着将这份冬至专属的甜蜜提回家去。

岁月流转，购酒形式渐变，从拎壶去酒坊“零拷”，到超市便捷选购瓶装，那份温情仍在。一家人围坐在一起，温上一壶东吴冬酿酒，小酌浅饮，分享着生活的喜怒哀乐，那温馨的场景，成为苏州冬日里最动人的画面。

用时间沉淀

每一道工序都饱含匠心

东吴酒厂成立于1956年，是苏州的国营老字号，改名为利华酒业之后，苏州本地人依然习惯称它为“老东吴”。当冬日的第一缕寒风悄然拂过古城的街巷，东吴酒厂便开启了一场传承千年的酿造盛事——冬酿酒的酿造。

酿造冬酿酒，首先要精选原料。糯米是产自苏州吴中太湖的晚熟糯米，用水浸泡18个小时后，就会被源源不断地送进蒸饭机里。整个过程要蒸40分钟左右，热气腾腾的糯米饭出锅，香气四溢，弥漫在整个厂区。

糯米饭冷却至适宜温度，酒曲登场。东吴酒厂采用的是传承多年的秘制酒曲，它蕴含着丰富的微生物菌群。拌好酒曲的糯米饭被移入特制的发酵缸中，酿酒师傅们日夜守护，调控着温度与环境，确保发酵过程顺利进行。

经过一段时间的发酵，缸中的酒液逐渐变得清澈，香气也越发醇厚。此时，东吴酒厂的师傅们会加入适量的桂花。

东吴酒厂的冬酿酒，一定要用光福的桂花进行酿造。光福桂花的摘吃，至今已有千年的历史。而有桂必有梅，用梅酱腌渍桂花，做成独特的梅酱桂花，混着新鲜桂花，由师傅手工腌制足足一个月的时间。之后，在没有任何工具的情况下，靠着纯手工将其中的杂质挑出来。放进冬酿酒里的桂花，需要反复挑选三遍才算合格。

当冬酿酒出缸的那一刻，整个酒厂都被那股浓郁而迷人的香气所笼罩。翠黄剔透的酒中点缀着几朵桂花瓣，十分爽口怡人，芳香馥郁还带着苏州特有的太湖糯米的清香。一代代苏州人，由它作伴，辞旧迎新。

打破时令、空间枷锁

传统风味绽出持久魅力

以往，冬酿酒这一承载着时令记忆与地域文化的传统佳酿，受限于短暂的赏味期，如昙花一现，仅能在隆冬短暂露面。如今，东吴酒厂技术团队历经数年钻研，受益于酿造工艺与保鲜技术的改良，冬酿酒保质期从以往的一个月延长至半年甚至更久，让更多人于四季皆可细品其馥郁果香、醇厚米韵，传统风味也借此在时光里绽出持久魅力。

传统的冬酿酒，是1.25L装的，类似雪碧瓶子，保质期仅1个月。如果想喝得更久一些，或者把冬酿酒当做伴手礼送给远方的亲朋好友品尝，6个月和18个月保质期的这两款冬酿酒一定可以满足你的需求。夏日消暑浅酌，体验别样“冰甜”；春日会友慢饮，借酒映繁花，且商超全年能见其影，冬酿酒已从节日“稀罕物”，融入日常“酒单”，满足多元场景需求。

东吴冬酿酒，也正于电商浪潮中悄然破圈。2023年，东吴酒厂专门针对新苏州人宣传冬酿酒，开办了网上购买业务，销量大增，冬至前几天就已经卖完了。为此，东吴酒厂今年做好了充分的准备。“去年，外地市场销售额占据总销售额的40%，撑起了销售业绩的‘半边天’，顾客以江浙沪的年轻人为主。”东吴酒厂负责人沈飞说。轻点鼠标、滑动屏幕，远在千里之外的酒客们便能突破地域局限，将这份时令香醇揽入怀中。

从江南旧巷的酒坊奔赴全国各地酒桌，冬至团聚“小酌暖冬”内涵，得以扎根于岁月，重塑人与酒、与传统滋味的亲近关系。