揉作青粿祭清明

清明这个节令不禁让人想起“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”的诗句，更让人回味起阡陌间绿意盈盈的清明草，以及香甜软糯久绕舌尖的清明粿了。清明记忆里，除了常见的草长莺飞、花团锦簇，更有那野地里的清明草。清明草又称鼠曲草、寒食菜，绿色的叶面萌生绵绵的白毛，金黄色或浅黄色的小花朵点缀其上，不仅可作美食，还可作中草药和染料。

清明粿是清明节祭祀先人的祭品，人们通过模具将愿望印在粿上，祈求祖先和神明的护佑和祝福。祭拜过后，吃下的粿，就如同许下的愿望得到神明和祖先的应允，一年都能吉祥如意、身体健康。而制作过程，更是一场视觉和味觉的双重盛宴！乾隆年间的翰林院士袁枚曾在《随园食单》中描述：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”可见其美。

清明草采摘回来后还要过水洗净，焯水后放石臼中捣烂，然后拌入大米（糯米与籼米按一定的比例混合）磨成的粉，再将捣好的清明草汁倒进早已准备好的糯米粉中，然后一家人其乐融融地揉面团，直到粉团变绿色为止。做清明粿的日子，家里总是热闹非凡。隔壁的王大妈、张婶、赵姨都会来搭把手。父亲和弟妹们抱着一堆粗柴到灶间，我就在灶膛里燃起熊熊的火。因为除了吃，其他的我都不会。

母亲先是把大木盆、大蒸笼洗刷得干干净净，又把准备好的豆腐、笋、咸肉、腌菜等馅料准备好，再一一入锅炒熟，最后，将馅料分别放到不同的盆中……这时候，大家一起围坐下来，动手把馅包进去，随着两手的灵巧舞动，一个个收口折成花边如木梳状的清明粿就完成了。看到我们做的果子，弟弟妹妹们总是纠缠着要各种小动物形状的果子，比如乌龟呀，小狗呀，小猪呀……但蒸出来只有小老鼠稍微像那么一点儿，但其他的动物就不那么像了。

做好的清明粿整整齐齐地躺在大蒸笼上，盖上大木盆，置于旺火上蒸。不一会儿，就能闻着香味了。那特殊的清香味，洋溢着春的气息，让人身心俱醉。看着弟弟妹妹们围坐一旁垂涎欲滴的样子，我们一家子都笑得合不拢嘴。

相传，太平天国李秀成的得力大将陈太平被朝廷追捕。行至一村，朝廷设岗围堵，防止给陈太平补给粮食。于是当地村民就地取材，采了清明草回家洗净煮烂将汁水揉进糯米粉内，做成一只只绿色的小青团子，然后混在青草里送给了李秀成。脱困后的李秀成下令太平军都要学会做小青团以自保御敌。自此以后，吃青团便成习俗并流传至今。这种小吃主要用糯米粉和清明草做成，散发着一股独特的药草芳香，有着祛风除湿的功效，在清明时节雨多的季节，是最适合不过的美食了。

时光流转，不光我们宁波有制作清明粿的习俗，全国各地都有类似的习俗。比如，潮汕有艾粿、绍兴有艾饺、四川有清明菜粑粑……它们都是小小青团的化身，与其说是吃进肚里的乡情，倒不如说是中华美德的传承。每当清明时节，那一颗颗绿色的清明粿仿佛就是整个春天的象征。轻轻咬一口，就好像吞下了整个清明的气息。