在木星上炸薯条更好吃吗

如果在木星上炸薯条，味道会怎样？虽然这个问题看起来有点无厘头，但欧洲航天局通过一台为全世界科学家提供重力实验的大直径离心机解决了薯条难题。为什么欧洲航天局愿意搞这么一个“愚蠢”的问题？说来你可能不信，因为在空间站里的航天员跟航天局提要求，说想吃炸薯条，必须是现炸的，不能用火箭送上来，因为凉的薯条不好吃。

但毕竟是炸薯条，油炸这种烹饪方式看起来就不太安全，在地球上油炸都会溅油，更别说在太空中了。考虑到可能对机组人员产生积极的心理影响，为了帮航天员吃上新鲜的炸薯条，希腊科学家花了几百万英镑进行研究，重点是该项目得到了欧洲航天局的支持。

在欧洲航天局，有一个专门用于训练飞行员和航天员的可以产生相当于地球地心引力9倍的大型离心机。这台离心机直径达8米，有4个长臂，每个臂可以装载两台测试吊舱，吊舱最大有效载荷为80千克。当离心机旋转起来的时候，即可产生向心力模拟吊舱内的超重力场。当然，吊舱肯定不能直接用来装炸薯条的仪器，得做一定的改装才行。改装后的“特制炸锅”，有控温器，可以用于炸薯条。里面还有一个高速摄像机，用于观察炸薯条时产生的小气泡。科学家将土豆切成条，在橄榄油中炸，同时用离心机创造不同的重力条件，以研究重力加速度对土豆条在炸制过程中酥皮厚度和水蒸发速率的影响。

结果显示，更高的引力能增加热油和土豆之间的热传递，缩短油炸时间，导致薯条的外壳更厚更酥脆。最终研究人员发现，在地心引力为地球的3倍的地方炸薯条最好吃，而木星的引力刚好是地球的3倍。所以，在木星上炸薯条最好吃。

（摘自微信公众号“把科学带回家”，西米绘图）