千岛之间，百味尽鲜

千岛湖很古老，它地属浙江淳安县，狮城、贺城以及许多古村落在千岛湖水下深藏了这片地区的久远历史。千岛湖也很年轻，20 世纪50 年代，它随着新安江水电站的修建而焕新了生命，大坝将新安江上游拦截成一个巨大的湖泊，千余座山岭淹于水下，只露出山尖，于是千山变成了千岛。

新安江水电站的建成是中国水电建设的一个重要里程碑，千岛湖的诞生也让这座小镇闻名世界。它山水灵秀，水量约为太湖的4 倍，城镇的发展与大自然生态以新的方式关联得更为紧密。一到千岛湖，你会感到千岛与湖就是这里的瑰宝，万物依山水而生，受山水滋养而特别，美食也不例外，无论是瓜果蔬菜，还是水产山货，百味尽鲜。沿湖而行，蜜桔、核桃、茶叶等丰富的农产品种植带让人深深感到千岛湖的丰饶。

千岛之间，水是核心。湖水源自新安江，深寒且水质清，加之本地人们对湖水生态的悉心保护，这里的鱼儿格外肥美，因此来千岛湖总是要尝尝鱼鲜的，花鲢鱼便不容错过。从养殖和捕捞，到烹制创作和尝味，花鲢鱼总有它的一番特色。

千岛湖一带的渔民有着世代相传的捕鱼技能。他们可以通过听和闻锁定水域，撒下巨网，然后慢慢等待并缩小网口。待真正收网时，往往已是半月之后。然后把渔获运输到千百家餐厅。优质的花鲢鱼体态浑圆粗壮，颜色深暗，肉质结实且富有弹性，用山泉水炖，不用调味，只需稍稍加点盐，就鲜美至极。千岛湖开元度假村凝香苑中餐厅营业20 年来一直精于烹制各种鱼鲜，厨师们也始终在思考尝试突破鱼鲜的制作方式。从花鲢鱼的白烧、红烧、家烧等常规做法，到浓汤鱼头皇、鱼头佛跳墙等等，把花鲢鱼的美味精髓表达得淋漓尽致。

花鲢鱼是千岛湖的一张名片，却不是唯一。细嫩的野生大白花、轻盈的溪石斑鱼、浑圆肥壮的鳜鱼、肉质肥厚的大鳊鱼等等，在凝香苑都在厨师的手下化作精致菜肴，千岛湖的鱼搭配本地特有的风土食材，呈现出别有风味的创意料理。

三色野生大白花

野生大白花鱼肉质细嫩，清蒸后完好地保留肉质的本味和嫩滑。加入红绿辣椒、黄彩椒，同厨师自制的酱料炒制，味道鲜辣而不冲，丝丝辣意浸入鱼肉，令整道菜鲜美且开胃。

碧映流水鳜鱼肥

鳜鱼通过泉水微煮与浸熟结合的烹制方式，保持肉质鲜嫩细滑。将新鲜采摘的野生荠菜烧成汤汁，勾芡后淋在鱼身上，为整条鱼增添大自然的清鲜味道。

有机玉米糊配小笼包

本地的新鲜玉米晒干后磨粉，加入千岛湖特色的腊肠、猪耳朵丁、茭白丁、油豆腐、香干、香芋、胡萝卜丁和肉沫等丰富的食材熬制成玉米糊，浸煮小笼包。既有千岛湖传统饮食中米羹配米粿的感觉，也有新的风味体现。

葱烧鲟龙鱼筋羊脂米饭

这道菜用千岛湖产的鲟鱼，取鲟鱼脊背的鱼筋，经过葱烧，鲜香入味，韧度弹牙。产自新疆的羊脂米蒸制后甜糯丰润。米饭将葱烧鱼筋烘托得余香绵延，回味无穷。

家烧鱼头佛跳墙

花鲢鱼头搭配海参、鲍鱼、鱼肚和猪脚一同煲制，是一道十分丰盛且隆重的菜肴。厨师自制的千岛湖酱为整道菜增添了独一无二的风味。

鱼子酱汾口毛豆腐

本地毛豆腐通常搭配厨师自制的千岛湖酱，酱中有香干丁、小虾米、鱼干等多种千岛湖特色食材。鱼子酱的加入，提升了整道菜的格调，也令口感上多了咸鲜柔和的风味层次。

利是馒头拼红烧肉

红烧肉焖制的过程中加入千岛湖青蒜苗，搭配本地喜宴中常吃的酒酿馒头。

千岛湖米粿三拼

米粿在本地也叫“ 梳子粿”“月亮粿”，在米粉中加入玉米和青艾，使米粿呈现不同的颜色。用笋干、豆干、肉沫、黑芝麻、橘皮、干辣椒，以及千岛湖特色的烘豆腐做成馅料，入口鲜香，口感层次丰富。