校园食品安全问题岂能成为顽疾？

近日，云南省昆明市官渡区长丰学校（私立）爆发的“臭猪肉事件”冲上热搜。

有家长突击检查该校食堂后，发出“整盆肉都是臭的，我看你们怎么炒给小孩子吃”的质问；还有家长表示，秋季学期开始后，孩子多次提到食堂饭菜难吃，甚至出现腹泻的情况。

10月19日，由昆明市官渡区市场监管、教体等部门成立的联合调查组通报称，涉事的臭猪肉系运输及存储不当导致变质变臭。该校2024年8月委托云南润升物业服务有限公司承包经营食堂，但未按规定向上级教育主管部门报备，该公司也没有从事餐饮服务的资质。

通报还指出，长丰学校对食堂承包经营企业的经营资质审查及管理不到位，管理制度流于形式。校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位。

调查组作出处理：涉事校长被免职；对涉事企业未按照规定申请变更的行为，责令停止经营，没收违法所得46万元，并处以568万元处罚；对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以10万元处罚；区教育体育局局长和分管副局长、区市场监督管理局分管副局长均被停职检查。

10月17日，部分家长在云南昆明长丰学校门口等待处理结果。图／视觉中国

事件再次引发了公众对校园食品安全问题的关注。一个没有从事餐饮服务的资质的企业，却堂而皇之地承包了校园食堂业务，而校方也未向教育主管部门报备。这种违规行为的最大受害者无疑是学生。

长期以来，校园食品安全问题都很受舆论关注。今年8月，贵阳市市场监督管理局曝光多个案例，涉事学校有的售卖超过保质期的食品，有的未取得食品经营许可从事餐饮服务，有的采购的食品未按规定建立进货查验记录等。

发生类似事件时采取事后惩戒的措施，尽管可以起到一定震慑作用，也会让涉事的单位和个人付出一定代价，但是此时早已给学生身心造成伤害。所以，要治理校园食品安全顽疾，关键还是要重视事前的查漏补缺和加强监管。

有业内人士爆料称，私立学校餐饮不走招标采购程序。也就是说，一旦校方监管缺位，校园食品的安全性就可能出问题。因此，学校无论公立、私立，其食品问题都应受到严格监管，相关部门应对承包企业的资质严格把关，如果发现“以包代管”“一包了之”等问题，务必进行严惩。

近年来，有专家不断呼吁建立健全食品安全诚信体系，将与食品安全事故有关联的人员纳入失信黑名单；修改刑法，加大对食品安全事故责任人的刑事责任追究力度，在民事赔偿责任方面，惩罚性赔偿不能缺位；建立健全食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度等。这些观点都值得多方探讨。

此次“臭猪肉事件”后，相关部门还应进一步严格标准，加大学校从食材采购、储存管理、加工制作到成品分发等各个环节的把关力度。后续方面，还应该回应家长的关切，对他们提出的该校要公开食堂的食材采购来源和加工过程，入驻的食堂承包商需接受家委会定期或者不定期监督等诉求，做出积极回应，满足家长们的知情权，同时也可以发挥家长对学校食堂的监督作用，倒逼校方自觉做好食品安全，尽最大可能避免问题重演。