吃饭真是越慢越好？未必！

有的人吃饭习惯狼吞虎咽，有的人则过于细嚼慢咽。殊不知，吃饭过快过慢都不利于我们的身体健康。

进食过快会带来四大危害

辽宁省名中医张艳说，现代人生活节奏不断加快，吃饭的速度也变得越来越快。然而，长期进食过快会给身体带来不可小觑的危害——

1.添肥增重：快速进食时，大脑无法及时感受到饱腹信号，容易过度进食，从而增加热量摄入，引发超重、肥胖等一系列相关问题。

2.胃肠受累：咀嚼食物是消化过程的起点，进食过快可能导致食物未在口腔中被充分咀嚼，使得消化系统需要做更多的工作来应对未经消化的食物，无形中增加了胃肠负担，长此以往就会导致胃肠功能紊乱等消化系统疾病。

3.血糖不稳：过快进食可能导致血糖水平的急剧升高，增加血糖波动的风险，长期血糖大起大落可能引发糖尿病等问题。

4.癌症风险：快速进食的人许多时候没有等到食物变凉或充分咀嚼便已经下咽，这些过烫或过硬的食物会对消化道造成不小的损伤，增加患癌的风险。

吃得过慢也不利健康

古话说，“食不厌精，脍不厌细”。细嚼慢咽，有益养生。 但是，如果进食速度过于缓慢，往往会过犹不及，对健康不利。

首先，消化酶分泌高峰一般维持在10分钟内，此时为消化食物的最佳时机，同时也是营养吸收的最佳时间，过慢饮食会导致营养吸收不完全。

其次，高脂肪食物的吸收需要胆汁的帮助，长时间的进食会导致胆汁分泌不足，使得脂肪无法被充分消化，造成脂肪堆积导致肥胖。

此外，进食时间过长还可能会导致食欲减退，越吃越不想吃。长此以往，便会造成营养不良甚至厌食。

科学进食，注意三个细节

如何掌握科学健康的进食速度？张艳总结了三个要点：

1.控制吃饭时长

《中国居民膳食指南》建议，早餐时间控制在15～20分钟，中晚餐时间一般应控制在20～30分钟。

2.正确增加咀嚼次数

应培养细嚼慢咽的意识，不要为了赶时间而吃得过快，也不要一味追求慢饮食而刻意放慢进食速度。建议普通人群一口饭咀嚼20～30次左右；脾胃功能较差的人及老年人，每口饭菜尽量咀嚼在25次以上。

3.专心吃饭

古人说：“食不语”、“食勿大言”（见《千金翼方》），就是要人们在吃饭时专心致志。对于现代人而言，吃饭时应远离手机、电脑，将注意力集中在吃饭上，充分享受美味。