随州泡泡青

随州是炎帝神农故里，五千年前华夏始祖在此植五谷、尝百草，日中为市开贸易，削桐为琴兴声乐，开创华夏农耕文明之先河。

随州山川锦绣、人杰地灵，从炎帝神农到世界第八大奇迹的编钟出土，无不彰显随州文化底蕴的深厚。随州的编钟改写了世界音乐史，其出土的青铜器缶，现代工艺都无法破解和复制；随州发展史就是一部灿烂青铜文化史。

从曾侯甲，到曾侯乙，曾侯丙……泱泱七百余年的曾随之谜，汉东之国随为大，演绎出多少光彩夺目的历史篇章和多少人间悲欢离合的故事。埋葬在擂鼓墩两百多座战国古墓，还有多少辉煌、血泪和秘密被埋在地下，还有多少历史之谜等待后人去破解。

随国大夫季梁是春秋随国的大贤，他的“民为神主”的思想，开创了朴素唯物主义的先河。

一代君王杨坚从随州出发，他开疆扩土，开凿京杭大运河，开科举，为隋唐盛世，八方来朝奠定了坚实的基础。

李白脍炙人口的《静夜思》：“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。”就出自他十年蹉跎的随州，李白斗酒诗百篇，只有随州的美酒和灵气才能使李白写出这美轮美奂、情深意切、千古流传的《静夜思》来；才能使李白喷发出这样奇妙绝伦的才情来。随州这方山水食粮酿出的美酒，使李白以酒会友，与紫阳道人结为好友，使他醉倒在随州太守大人怀里。

宋代文豪欧阳修，自小在随州以荻为笔，学会了文墨汉字，才写出了贯通古今的文章。他24岁离开了随州，一生说的都是随州话。是随州的一方水土孕育了一代文豪欧阳修的才情，写出千古传颂的好文章。

王匡、王凤在随州大洪山造反、两王洞藏兵，才有了“绿林好汉”一词。明玉珍在随州柳林起兵，在重庆称帝，建立大夏政权，历史留下了他们可歌可泣的足迹。

随枣走廊是贯通南北重要的战略要地。抗日战争时期，随枣战役就爆发在这里，著名的抗日将领张自忠就牺牲在这次战役中，他是中国抗日战争牺牲的最高将领。此役阻挡住了日寇想打通随枣走廊，占领宜昌，顺江而上占领重庆，达到亡我中华之目的的战略意图。随州是被烈士鲜血染红的大地。此役使日寇再无力发动大规模战役，使抗日战争进入到战略相持阶段。

五师健儿在随州洛阳通电成立，解放战争，就是从悲壮的中原突围开始，三年时间就让国民党政权土崩瓦解。

这是一片神奇的土地，这里是淮河的发源地。随北草店镇有个二道河，河的分界线泾渭分明，河南边的水流入长江，河北的水汇入淮河。因为有这两大水系，所以才叫二道河。

随州的口音也很杂，东西南北中方言都不同。山这边的人说吃饭，是吃，山那边把吃饭说成是“七”饭。各地的风俗习惯也小有区别，有十里不同音，同乡不同俗的说法。

随北有巍峨逶迤的桐柏山，南有重峦叠嶂，华中第一高峰的大洪山。桐柏山、大洪山是镶嵌在华中大地两颗璀璨明珠。延绵百里的随枣走廊，是两山峡长的冲积地带，南出是长江，汉江交汇的大武汉，是一望无际的泽国千湖，一马平川的江汉平原；北出随枣走廊是历来兵家必争之地襄阳，遥望着南阳盆地和波涛浑浊的黄河。

在这片神奇的土地上，生长着各种独特的植物，其中最独特而神奇的是随州泡泡青，这种植物只有随州独有。更为神奇的是随州只有几个乡镇独有，神奇在一个乡镇，山这边有，山那边没有。随州南25公里的马坪，西南的府河、长岗、三里岗、洪山等乡镇都没有，随北的大部分乡镇也没有。不是没有，是泡泡青在那里栽种就会变异。第一年长杆，第二年杆变黄，而且根本就不是正宗泡泡青的味道，这种神奇现象就是植物学家也难解其中之谜。

随州泡泡青神奇在于随州的极端最低气温零下12摄氏度，冰霜冻不死它，反使它茁壮成长。经过几次霜冻后，泡泡青味道才纯正，才好吃。

用猪油炒的泡泡青味道清香、油嫩滑口，营养丰富。

青菜豆腐煲吃得更让人赞不绝口。绿油油的青菜，配上白色油嫩的豆腐，像随州人的性格一样豪爽，像随州人做事一样一清二白。青菜夹着豆腐特有的香味，豆腐夹着泡泡青独特的清香，软滑爽口，老少皆宜。

随州人的年饭，青菜是家家户户必不可少的一道大菜。寓意一家老少吃了青菜后新的一年清清洁洁，老少安康。

直到第二年春暖花开时，若是地里还有吃不了的泡泡青，菜农们就用来晒干菜。将泡泡青择净洗净后，在锅里用开水煮，捞起，就着春天的暖阳晒干，收藏好以备后用。那是垫粉蒸肉的一道美味。蒸肉的油脂渗透进干菜里，蒸肉渗透着泡泡青的清香，那简直是人间美味，胜过任何海参燕窝，别有一番风味。

陈毅元帅有咏《青松》的诗：“大雪压青松，青松挺且直。要知松高洁，待到雪化时。”我篡改了一下，用于泡泡青恰如其分，“大雪压青菜，青菜挺且直，待到雪化时，青菜更好吃。”

泡泡青现在成为随州一张亮丽名片，它走出了随州，走向了祖国的大江南北，长城内外。特别是在外的游子，回家探亲，只要是冬腊月，必定要带走家乡的泡泡青。家乡的亲人逢到年关，只要是给远方的亲人、朋友送礼，必定有家乡的泡泡青。在外的游子，只要吃上一口家乡的泡泡青，万千的思绪，对家乡、亲人的深情厚谊都在里边；吃上一口家乡的泡泡青，仿佛家乡的山山水水就在眼前，吃上一口泡泡青，儿时青梅竹马、发小闺蜜、同学少年仿佛就在眼前。

那年我随团访问德国、意大利、梵蒂冈、瑞士四国，穿越了万里时空，翻越阿尔卑斯山，欣赏了美丽多瑙河，接待我们的随团导游是留学德国的山东小伙，招待我们餐饮的都是中餐馆，因食材和厨艺的原因，做的中国菜不地道。最后一站是在德国的柏林，热情的主人要用最好的西餐招待我们，这道菜是古代德国军队打了胜仗，就是用这道菜犒劳士兵的。

导游跟我们介绍道：“真不好意思，德国菜真没法和中国菜比，这道德国最好吃的菜就是扒猪蹄；扒猪蹄就是煮熟的猪蹄子。”

既然是德国最好吃的东西，好奇心使我翘首以待。等来的是每人一盘猪蹄，吃法就是熟猪蹄蘸盐吃。

到日本更不用说，生吃三文鱼。用生三文鱼蘸芥末吃，只觉得芥末冲到鼻子冒烟，眼睛发花，什么味道都没有，实在是难以下口，吃的不是美味，吃的是难受。

想想我们中华民族五千年的文明。在我们大中华吃的讲究那就多了，文化自信，吃的文化、舌尖上的中国在世界上绝对是第一。中国有八大菜系，各种菜系各领风骚。中国人吃讲究五味调和，色、香、味、形俱全。麻得够味，辣得酣畅，香得沁心，甜得亮人。

尽管我走过天南地北，吃过山珍海味，觉得任何美味都比不上随州的泡泡青。只有随州灵秀的山水才能长出神奇的泡泡青，它是中华五千文明培育出的独特的文化符号，是老天爷赐给随州人民特有的口福，好吃莫过泡泡青。

神奇美味的随州泡泡青，也许是炎帝神农亲自培育出来的，也许来自随州更早的先民，他们用第一个吃螃蟹的勤劳和智慧，培育出了不惧风寒、不畏冰雪、傲然挺立在寒风中的人间美味——随州泡泡青。