做三尺讲台上的烹饪大师

今年是中华人民共和国成立75周年，也是实现“十四五”规划的关键一年，更是我省教育强省战略的开局之年，同时是我省职业教育达标提质年。2023年9月，我作为全国最美教师受到中宣部、教育部的表彰。习近平总书记勉励广大教师“大力弘扬教育家精神”，并深刻阐释了教育家精神的丰富内涵和实践要求，赋予了新时代人民教师崇高使命，是对教师队伍高标准建设提出的新要求，是对教师文化高水平传承作出的新概括。党的十八大以来，从“四有”好老师到“四个引路人”“四个相统一”，从做“经师”与“人师”的统一者，到“做学生为学、为事、为人的‘大先生’”，再到弘扬教育家精神，把新时代对广大教师的要求和期待提到了全新的高度。

大先生之大在于大情怀，拥有心有大我、至诚报国的理想信念

多年来，我一直坚守三尺讲台、三尺灶台，给一代又一代的烹饪学子授课，手把手教学，从翻锅、切土豆丝这样的基本功，到烹制唐王醋鱼、大刀王猪头肉这样的大菜，再到主题宴席的打造、晋菜晋面等知名菜系的设计，知无不言、言无不尽，鞠躬尽瘁作教学。好多十几岁的学生没吃过苦，我就亲手带着他们清理灶台、抽油烟机、地沟，体验劳动的艰苦与快乐。2019年冬，针对当时病情，医生建议我尽快手术，但考虑到当时中烹协的工作任务，时间节点是中美两国建交40周年、中俄建交70周年，“美食外交”意义重大，我不远万里、远涉重洋，圆满完成了一名烹饪教师的光荣使命。在山西省“人人持证，技能社会”精准扶贫、精准脱贫工程中，我对接右玉县、保德县、大同云州区等，做出了应有贡献。在首届全国餐饮业慈善公益大会、凉山“大厨带小厨”扶贫活动中，我“一对一”帮扶，实现精准传承。多年来，我面向机关企事业单位员工，广泛开展多种形式的职业技能社会培训；面向学校师生，积极参与中小学职业体验和劳动教育课程，开展职业启蒙和职业观养成教育；开展社区和老年职业教育，服务全民终身学习体系，培养服务老龄化社会技能人才；助力精准脱贫、慈善扶贫、乡村振兴，支援职教薄弱地区职教事业发展，面向广大农民开展文化和技术技能教育。

大先生之大在于大德行，拥有言为士则、行为世范的道德情操

评价教师队伍素质的第一标准是师德师风。“言为士则、行为世范”出自南朝宋刘义庆著《世说新语》开篇《德行第一》的第一则第一句，意思是说言行足以为士人的法则、举世的示范。2022年4月，习近平总书记在中国人民大学考察调研时强调，“老师应该有言为士则、行为世范的自觉，不断提高自身道德修养，以模范行为影响和带动学生，做学生为学、为事、为人的大先生，成为被社会尊重的楷模，成为世人效法的榜样。”自从调入山西省经贸学校，三十多年来，我作为一名人民教师、一名实习指导教师，更是“高标准、严要求”，以教师育人的高度，始终站在培养院校学生和广大社会学员的第一线，从事烹饪理论实践教学，潜心研究中国烹饪和山西晋菜，得到了全国烹饪界和社会各界的认可。我认为，教师应该以身作则，言行举止、品德修养和职业素养等方面都应该为学生树立良好的榜样，让学生从自己的身上学到正确的价值观和行为准则。

大先生之大在于大智慧，拥有启智润心、因材施教的育人智慧

职业学校的学子们，在中小学阶段多数文化课成绩比较差，有些孩子来到学校后思想包袱重，不利于健康成长。著名教育改革家魏书生老师认为，差生经常会有三个优点“顽强的意志、抗挫折能力、开阔的胸襟”，我很认同，所以我经常和孩子们谈心，引导他们“自信自立、永不言弃，知行合一、严格自律”，找到自己的闪光点，发挥到淋漓尽致，在适合自己的舞台上创造属于自己的成功。我在教学中非常注重情感教育，在充分了解学生个性特点的基础上，于教育教学中适时调整策略方法，用恰当合理的教育教学方式沟通心灵、启智润心、激扬斗志，满足学生的学习需求，促进学生成长成才。多年来，我和团队培养出的学生、学员近万名，很多已成为行业的栋梁之才，有的成为新一代企业家、大师、名师、劳动模范，有的把中国美食带到纽约联合国总部，有的获得世界中餐大赛决赛金奖，有的在全国人大会议中心服务“两会”，有的毕业后直接去高等院校任教，有的20多岁成为行业新星，有的成为家乡人民脱贫致富的骨干。

大先生之大在于大学问，拥有勤学笃行、求是创新的躬耕态度

新时代大先生要有扎实的学识、厚重的学养，必须坚持“勤于学习、善于创造”的精神理念，努力成为知识渊博的人民教师，以学术造诣开启学生的智慧之门。同时，为适应技术迅速发展、知识爆炸式增长、社会日新月异的时代形势，新时代大先生还要勇于创新、与时俱进，培养崇尚求真和创新创造的思维品质，在深耕学问丰富学识的基础上，发LICGSiu2DHVDElPWNYOEPQ==展新理念、探究新问题、开拓新思维，做引领教育发展潮流的“领头羊”。我8岁时，就随父亲来到有着红色基因的120师总部所在地吕梁兴县赵家坪前坪上村，在全国最贫困的吕梁山区开始了十年的艰辛岁月。冰冷的石板凳、寒冷的窑洞，种地、拾粪、砍柴是真实的生活写照，样样农活都干过。后来，我考上了太原市技工学校学习烹饪专业，毕业后，在迎泽宾馆实习，每日骑行自行车20公里，早出晚归，制作蜂窝煤、掏炉灰，洗菜、切配，无论寒风刺骨、烈日炎炎，多年如一日。下班经常回家很晚，我认真地作笔记、写心得。长时间的勤奋刻苦，“厨艺、厨德”双丰收。我不断提高自身的专业素养和教育教学能力，探索新的教育理念、教学方法和手段，为学员提供更好的教育服务。我积极参与社会公益事业，推动社会进步和发展。作为“忆晋菜”创始人，我创立了新派晋菜第一品牌，首提“晋菜晋面通天下”。

大先生之大在于大爱无疆，拥有乐教爱生、甘于奉献的仁爱之心

教育是一门“仁而爱人”的事业，爱是教育的灵魂，没有爱就没有教育。2019年冬天以来，我经历了五场大手术，但无论是居家还是办公室，线上还是线下教学，我都努力备课、时时更新，时刻保持着大师职业装上课，站立教学，以最前沿视角，尽全力保证教学质量。有人说，“您年龄大了，身体不好，坐着讲课也可以”。我认为，每节课都有沉甸甸的分量，每节课都必须保质保量，不能打丝毫折扣，这是对教师职业的尊重和对师德师风的高标准要求。我一直以张桂梅老师为榜样，感悟那最纯粹的大爱人生。

大先生之大在于大视野，拥有胸怀天下、以文化人的弘道追求

新时代大先生应具有“博采众长、兼收并蓄”的广阔视野，尊重世界文化的多样性，形成面向人类社会发展的全球视域、历史意识、兼济情怀，吸收人类创造的一切优秀文明成果。2021年4月，在中北大学建校八十周年之际，我应邀作了《文化自信视野中的晋味道》的主旨演讲，以晋菜晋面文化的形成、现状、发展为主线进行演讲，推动晋菜晋面走向全国、走向世界。2021年10月，汾阳市委、市政府与北京大学合作举办“山西小吃暨汾阳美食走进北京大学”活动，我“以汾州美食之名，与燕园学子对话”，助力省委、省政府深化省校合作。继承传统、大胆创新、制定标杆，我提出了“龙城盛世·晋阳怀古”理念，首创“忆晋菜”系列代表作品，包括唐王醋鱼、武后白菜、晋阳第一味过油肉（系列）、大刀王猪头肉、力群红烧肉，成为最具代表性的、弘扬传统文化的新派晋菜。

感谢这个伟大的时代，让我从一名技校生成长为全国最美教师、享受国务院特殊津贴专家、黄炎培职业教育杰出教师、国家级大师工作室领衔人、全国五一劳动奖章获得者……各类荣誉纷至沓来，我很幸运、很幸福。作为新时代的职业教育工作者，我将继续以身作则、廉洁自律、为人师表、尊重学生、严谨治学，遵守职业道德规范，积极参与社会公益事业，持续践行言为士则、行为世范的道德情操，一如既往地诠释职业教师的社会责任与担当，为“办好人民满意的教育”“埋头苦干，奋勇前进”，弘扬“教育家精神”，匠心筑梦。

（作者单位：山西省经贸学校）

责任编辑郭维易