冰箱久放三种食物成癌症“帮凶”

坚果类食物 坚果类的食物里有蛋白质、脂肪还有维生素等营养素，是挺不错的健康零食。如果把坚果类食物搁冰箱里，冰箱里湿度大，坚果容易吸收水分，然后变软，不但口感变差，还会发霉。这样一来就会出现一种叫黄曲霉素的致癌物，它能把肝细胞的DNA给破坏掉，让肝细胞发生突变和癌变，从而造成肝癌。

淀粉类主食 处在低温环境中，馒头、面条、米饭等淀粉类的主食会加快变质，淀粉类主食会有小黑点出现，这小黑点或许包含黄曲霉素之类的致癌物质，对肝脏有很大的危害。

腌制类食品 在低温的条件下，咸菜、泡菜、腊肉这类腌制食品里的亚硝酸盐会轻易地变成亚硝胺类的物质，容易导致胃癌、食道癌、肝癌等病变。

（摘自《重庆晨报》）