苏格兰威士忌的简明定义与分类

日常喝威士忌、买威士忌时，我们都会自然地说到哪款威士忌是苏格兰威士忌，苏格兰威士忌怎么样……

要是有人问到苏格兰威士忌具体指的是什么，可能很多人的第一反应是——不就是苏格兰产的威士忌嘛。这个回答没有错，苏格兰威士忌确实就是在苏格兰境内生产的威士忌，但苏格兰对威士忌有着严格的法律规定，只有满足以下条件，才能算是真正的苏格兰威士忌：

1、必须在苏格兰蒸馏厂里蒸馏；

2、必须以水和发芽大麦、谷物作为原料；

3、发酵过程中必须以大麦芽中所含天然淀粉酶为糖化剂，只允许添加酵母作为酒化剂；

4、蒸馏的新酒的酒精度不得高于94.8度；

5、只能在法定允许的仓库熟陈，并在小于700升的橡木桶中最少熟陈3年；

6、除了焦糖色外，不允许添加其他物质；

7、装瓶酒精度不小于40度。

弄清楚了苏格兰威士忌的定义，接下来我们就来说说苏格兰威士忌的分类。

苏格兰威士忌分为五类：单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和威士忌、调和麦芽威士忌、调和谷物威士忌。

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是不是看起来有点眼花缭乱？其实只要把握最核心的两个概念——麦芽威士忌和谷物威士忌，苏格兰威士忌的分类就会清晰明了。

简单地说，麦芽威士忌指的是以麦芽和水为原料的威士忌；谷物威士忌指的是以谷物（包括黑麦、小麦、玉米、燕麦、大麦（青稞）等）、麦芽、水为原料的威士忌。

记住这两个概念，接下来就很简单了。

单一麦芽威士忌指的是在同一家蒸馏厂生产的麦芽威士忌。单一麦芽威士忌有一个特别的要求，必须使用壶式蒸馏器蒸馏。

单一谷物威士忌指的是在同一家蒸馏厂生产的谷物威士忌。

调和威士忌指的是将一家或者数家麦芽威士忌和一家或者数家谷物威士忌调和在一起的威士忌。

调和麦芽威士忌指的是将2家及以上蒸馏厂生产的麦芽威士忌调和在一起的威士忌。

调和谷物威士忌指的是将2家及以上蒸馏厂生产的谷物威士忌调和在一起的威士忌。Ω