发展特色产业 助力乡村振兴

摘 要：乡村振兴，产业为基，其中特色产业更是引领乡村振兴的关键路径，近年来，被誉为“中国大蒜之乡”的兰陵县充分发挥自身资源优势，深耕细作大蒜产业，通过一系列创新举措与深度培育，成功地将这一特色产业打造成为驱动农民增收、助力乡村全面振兴的强大引擎。本文旨在深入剖析兰陵县大蒜产业发展的核心策略与宝贵经验，提炼出可复制、可推广的启示，以期为全国各地探索特色产业培育、推动乡村全面振兴提供有益的参考与借鉴。

关键词：大蒜产业；发展举措；经验启示

兰陵县是中国大蒜之乡，常年大蒜种植面积30万亩以上，年产蒜头30万吨、蒜薹18万吨，全县农民1/4的收入来自大蒜［1］，大蒜产业在兰陵农业和经济社会发展中有着举足轻重的作用。近年来，兰陵县立足资源优势，以市场为导向，深化培育大蒜产业，不断延伸产业链条，提高大蒜产品效益，全力推进大蒜产业高质量发展，以特色产业带动农业增效、农民增收，助力乡村全面振兴，努力实现产业强、蒜乡美、蒜农富。

1 兰陵县大蒜产业发展现状

兰陵县位于山东省南部、鲁苏交界，面积1724平方千米，辖17个乡镇（街道）、1个经济开发区，609个行政村（社区），总人口145.5万，有“中国蔬菜之乡”“中国大蒜之乡”“山东南菜园”之称。“苍山大蒜”是兰陵县（原苍山县）地理标志产品，距今已有1900多年的栽培历史，明朝万历年间，在神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区［2］。目前，兰陵县大蒜种植主要分布在磨山、神山、芦柞、长城、卞庄街道、苍山街道、庄坞、大仲村等10个乡镇（街道），其中神山、磨山、长城、芦柞4个镇的种植面积最大，约占全县大蒜种植总面积的70%左右，品种主要有红皮、糙蒜、射阳蒜和蒲棵4种，其中以蒲棵面积最大，约占57%左右。全县大蒜储藏加工企业360余家，恒温库400余座，年加工能力100多万吨，产值100多亿元，产品出口日本、韩国、欧美等50多个国家和地区。

2 推动大蒜产业高质量发展的重要举措

2.1 立足品种优势，提升市场价值

“苍山大蒜”属薹头兼用型大蒜，是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工定向培育而成的特有品种［3］。蒜头皮薄如纸，清白似玉，黏辣清香，营养丰富，药用价值高，非常适合深加工；蒜薹香、脆、甜、微辣、耐储藏，深受市场认可和消费者青睐。江南大学对“苍山大蒜”的生理功能进行检测比较，其中锗、核黄素、总氨基酸、抗坏血酸、硫胺素、大蒜油含量均高于同类产品。优良的品质受到市场高度认可，近年来“苍山大蒜”收购价格一直居于全国高位，2024年，蒜薹平均收购价格8.6元/千克，蒜头目前收购价格10元/千克左右。

2.2 创新种植模式，提高经济效能

通过引入早熟品种并创新性地探索大棚蒜种植模式，成功实现了大蒜产品的提前上市，从而显著提高了经济效益。大棚蒜的蒜薹能在3月上旬抢鲜上市，蒜头则于4月上旬提前采收，较传统露地种植提前了50～60天。2024年度，兰陵县大棚蒜薹的收购价格最高可达32元/千克，最低收购价格12元/千克，同时推广种植面积已扩大至约0.7万亩。在露地种植方面，在保持蒲棵品种主体地位的情况下，引入红皮、射阳等早中熟品种，合理优化品种布局，延长产品收获时间，分时分批收获，缓解蒜薹、大蒜集中上市用工压力，降低人力资源成本。利用农机补贴政策，大力推广大蒜生产的机械化作业，至今已累计发放农机补贴555.61万元，进一步节约了人力成本，提高了大蒜生产的整体效率。

2.3 发展精深加工，延伸产业链条

立足市场需求，探索大蒜精深加工，延长产业链，提高产品附加值，增加产业经济效益，不断提升“苍山大蒜”市场竞争力。目前，已开发了蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油、蒜辣素、蒜酱、糖蒜、饲料添加剂预混剂等20余款产品。研发出以蒜托为原材料，经过高温精制、蒸馏、压滤、发酵、灭活、复配、循环反应等10余道程序，生产复合生物质碳源的加工工艺。生物碳源用于治理水污染，市场前景广阔；其副产品大蒜油，达到食用级水平，用于生产大蒜油胶囊、保健食品等使用。蒜托加工不仅为大蒜废弃物综合利用提供了路径，也为发展循环经济提供了参考。

2.4 强化品牌赋能，促进产业发展

充分利用电视、网络、媒体等多种宣传渠道，并依托农民丰收节、农产品推介会等丰富多彩的活动，对“苍山大蒜”品牌进行了全方位、多角度的宣传推介，极大地提升了品牌的知名度和影响力。近年来，成功举办了2023、2024年度的中国大蒜年会，并多次前往上海、杭州等长三角核心城市开展推介活动，取得了显著成效。“苍山大蒜”品牌自诞生以来便屡获殊荣：1999年荣获昆明世博会银奖；2007年获得国家原质检总局的地理标志产品保护认证；2015年通过原农业部农产品地理标志产品认证；2016年荣获国家农产品地理标志登记保护产品展金奖；2018年品牌价值被评估为275.21亿元；2021年更是成功入选《中欧地理标志协定》首批名单及全国名特优新农产品名录；2023年则荣登全国“土特产”推介名录。这一系列荣誉不仅见证了“苍山大蒜”品牌影响力的不断提升，也为其未来的发展奠定了坚实基础。

3 发展大蒜产业的经验启示

3.1 坚持科技引领，提升生产技术水平

依托高素质农民培训项目和基层农技推广体系，深入田间地头，开展了一系列针对性强、实效性高的大蒜生产技术培训，有效提升了蒜农的种植技术和管理水平。制定了《“苍山大蒜”标准化生产技术规程》，构建了完善的大蒜病虫害全程绿色防控技术体系，促进了大蒜生产的标准化和规范化。通过与中国农业科学院蔬菜花卉研究所兰陵试验基地及国家特色蔬菜体系济宁试验站等科研机构的紧密合作，搭建了产学研平台，开展大蒜生产技术研究和品种试验示范，为兰陵县大蒜生产技术的全面升级提供了强有力的支撑。

3.2 坚持品质为上，强化质量安全监管

构建了县、乡、村三级联动的农产品质量安全监管体系，实现了监管网络的全覆盖。在全县609个行政村（社区）配备了925名农产品质量安全协管员，守卫农产品质量安全的第一道防线。建设了山东省农副产品质量检验检测中心，并在乡镇街道设立了农产品质量安全监管中心，全县75家主要生产基地均配备了检测室和速测设备，确保了对农产品质量安全的常态化抽检。申请并通过了GAP认证，使大蒜从种植到收获、储存、加工等各个环节都有章可循、有据可依，全面提升了大蒜产品的质量和安全水平。

3.3 聚焦产销对接，强化政府服务保障

大蒜的产销对接是关系到蒜农切身利益和产业发展大局的关键环节。每年在蒜薹收获时节都高度重视产销工作，成立由县政府主要负责人任组长的蒜薹产销工作领导小组，落实县级领导和部门、镇街包路段责任制。制定工作方案并召开专题会议进行全面部署安排，确保各项措施落到实处、见到实效。抽调商务、农业、气象、交通、市场监管、公安各部门工作人员组成工作指挥部，立足各自职能优势，开展通力协作，在产销信息、技术指导、气象预报、市场管理等方面提供全方位的服务保障。充分发挥村支两委和党员干部的先锋模范作用，在产销重点路段帮助装卸、维持秩序、加强购销管理等方面做好产销服务，全力营造顺畅便捷的产销环境，为大蒜产业的健康发展提供了有力保障。

参考文献

［1］ 陈刚，徐晓侠，王红英.苍山大蒜产业发展现状及对策［J］.特种经济动植物，2020，23（05）：29-30.

［2］ “苍山大蒜”荣获“中国农产品区域公用品牌百强”第七位［J］.中国果菜，2010，（02）：60.

［3］ 赵桂民.山东省兰陵县大蒜产业发展存在的问题及对策［J］.中国果菜，2024，44（03）：88-92.

作者简介：赵文凤，农艺师，主要从事农业技术推广工作。